饭店的咸鱼茄子煲为啥好吃,原来窍门都在这里,很多大厨都这么做

Yen Zhong
Yen Zhong

在早餐饼视频看你和宝宝说客家话,很亲切。我也是客家人,在惠州。我想问个问题,炸过的油还能存起来正常分几天煮菜用吗?

19 小时 前
nofuturepp
nofuturepp

我很喜欢吃这样的菜。问题是不知道怎么处理油炸过的油。因为这东西会上瘾,还没用完,你又会想做其他需要油炸的菜,例如干煸豆角,咕噜肉,然后就没玩没了的添新油炸,用过一次两次炸蔬菜的油,至少还可以用来炒菜,可是炸过几次肉的油,基本就脏了,不健康,就还得考虑到扔油的问题,而且每次炸完,灶台都跟打仗了一样,油花四溅。久而久之,就不想做这些菜了,想吃的话就去外卖。

5 天 前
music China DJ
music China DJ

你这个就是炖茄子嘛

6 天 前
Ann L
Ann L

油太多, 太腻了

10 天 前
Siu Tan
Siu Tan

You can baked eggplants in oven with olive oil instead of deep frying to avoid so much oil .

14 天 前
宋怡瑾
宋怡瑾

哇!很下飯啊!😁😁😁

15 天 前
Torng Torng
Torng Torng

忍不住了,很想留言赞赏厨艺,很喜欢你住的每一道,片子内容简单容易明白,色香味俱全!太棒了!喜欢你!

16 天 前
Monkey Ugly
Monkey Ugly

Too much oil but I love it.....yummmmmm

22 天 前
wenting tsang
wenting tsang

又想好吃又怕油腻,你们有些人真的很矛盾的。所有东西都不放油和盐,就清水煮,能天天吃吗?吃得下吗?要是怕这怕那,什么也不要吃了。

个月 前
Yin Seong Tan
Yin Seong Tan

太油了

个月 前
lo lo
lo lo

说油多的,又不是让你餐餐吃天天吃,这么挑有必要吗?而且炸有炸的做法,蒸有蒸的做法。更简单的做法,可以原只茄子蒸熟,蒸熟后剪开茄子皮,用筷子夹出茄子肉,这时候茄子肉会成条状的(茄子皮不要)咸鱼肉碎加大量蒜葱(蒜葱切碎)煮好后拌入茄子肉即成,味道也很不错,各有各风味。

个月 前
Chun Ling Kwok
Chun Ling Kwok

油死了,調料多,一定美味!

个月 前
PAUL CHAU
PAUL CHAU

色香味俱全,有料到。你的厨藝很好,最重要糸有修養,不扮高深,不誇張不裝強,恰到好處,易學易懂!!

个月 前
Tiruselvam Selvam
Tiruselvam Selvam

TQ so much👌

个月 前
Melojane Balenario
Melojane Balenario

Owwww maygaddd love it

个月 前
彭家珍
彭家珍

好手藝哦!

个月 前
熊貓
熊貓

如果怕油賸,先将茄瓜原條不去邊炸了再切卽可!

个月 前
birui chen
birui chen

这菜这么油 还加这么多酱。。太不健康了

个月 前
jianlin yu
jianlin yu

你识少少办伐表。

个月 前
Умид Насиров
Умид Насиров

Здраствуйте а можно с переводом

个月 前
stanley Tin
stanley Tin

各位看官,正宗传统做法就是和视频中的做法一样,用油炸的

个月 前
Liqi Jaycock
Liqi Jaycock

太油

个月 前
Maggie Hong
Maggie Hong

茄子不要炸太油了!最好是先烝熟才放煲仔裏煮

个月 前
黃莉雯
黃莉雯

Maggie Hong 不炸,就不好看了

14 天 前
Gee Ann
Gee Ann

wow

个月 前
YL LAM
YL LAM

起碼三碗飯

个月 前
牛壮实
牛壮实

最是顶不住广东的咸鱼。那味道。。

个月 前
mishifu2020
mishifu2020

感覺這個菜的油實在有點多了。

个月 前
Luman Liu
Luman Liu

mishifu2020 我一直有点迷惑,到底是炸鸡排薯条油多还是这种炸的中餐油多?

个月 前
Tran Hai
Tran Hai

http://www.minghui.org/mh/articles/2018/11/10/德国器官移植会议期间揭露中共活摘罪行(图)-376963.html

个月 前
Alia Desena
Alia Desena

Thanks for Resepi.I like this food😋😘😘👍👍👍👍

个月 前
lucielin
lucielin

感谢分享,跟着做了,真的超级好吃。

个月 前
梓喵
梓喵

我覺得可以把茄子用水煮的 因為爆香放的油有點多 再加上茄子的油 這道菜就顯得過油了

个月 前
harry stay
harry stay

就是喝油!

个月 前
G Nancy
G Nancy

再油我也要吃。好吃😍

个月 前
aimei Huang
aimei Huang

如果買不到海鮮醬可以不要嗎?或其他代替?

个月 前
林俊
林俊

aimei Huang 蠔油囉

27 天 前
CK Ng
CK Ng

油多,咸魚都是健康的大敵。怕這些的人,就需遠離美食。飲食平衡,乃為中庸之道。

2 个月 前
David Chuan
David Chuan

看了影視本想建議改良做法,一看留言原來許多大能早己留言,没錯茄子是非常會吸油的,所以裹粉炸或先水煮再加粉慢煎都可行!而用微波爐己嘗試過絕对是最好的方法!另外鹹魚有太多種,但都可以先泡水又乾淨衛生而且避免太鹹了.

2 个月 前
哦安安
哦安安

平常喜欢做菜玩,茄子煲是我做失败最多次的,各种网上的方法参差不一,按这个做还是靠谱的,终于出来了想要的那个味儿。另外说油多的,你们做试试看,浸过水的茄子炸起来没怎么吸油的,吃起来也根本没外面饭馆吃的那么油。

2 个月 前
May He
May He

喜欢

2 个月 前
茴香馅儿
茴香馅儿

感觉再喝油..

2 个月 前
Yuen丽洁
Yuen丽洁

昨晚按照你教的方法做了茄子煲味道不错,我用的梅香咸鱼好像不那么适合,🍆炸太久软过头了,水放多了味道降低了。以后会经常做来吃,太谢谢你的分享了

2 个月 前
chih-ling Jen
chih-ling Jen

Good

2 个月 前
Jacky Zeng
Jacky Zeng

😍😍😍我特别喜欢吃

2 个月 前
two Beday
two Beday

🎺看美女大尺度🥇私🈲️视频➕微信what6585🎤韩国过分过分 v 方法反反复复yui

2 个月 前
黎东
黎东

太油太甜,可以再改良一下。

2 个月 前
linhui chen
linhui chen

茄子放进砂锅后,还需要加水吗?

2 个月 前
Sharon Gan
Sharon Gan

看了好多评论说茄子油炸很油不健康,但是我觉得煮一份茄子煲全家人吃,只要不吃过量,不是经常吃,不是天天吃的话都很OK的啦。况且是自己家里煮的,用的也是健康的油。根本不必太担心变肥。

2 个月 前
周星星
周星星

好多油😅

3 个月 前
柯拉松
柯拉松

我认为咸鱼是败笔

3 个月 前
Roselyn Yii
Roselyn Yii

太多油不建康

3 个月 前
金企鵝
金企鵝

唉!油炸狗屎都香

3 个月 前
丫A
丫A

茄子可以蒸一下这样比较健康

3 个月 前
JACKY
JACKY

最後加些九層塔,味道更棒XD

3 个月 前
sam sam
sam sam

這頻道好,不囉說,全部是重點。

3 个月 前
秦至臻
秦至臻

茄子皮含有丰富的花青素,削掉太可惜了。营养全在皮上呢。

3 个月 前
Jin Huang
Jin Huang

姐姐你勾芡使用什么粉啊, 菱粉, 土豆粉,还是玉米粉啊

3 个月 前
RB C
RB C

好味道,但是不健康

3 个月 前
Lin Ma
Lin Ma

Thank you for uploading and sharing !

3 个月 前
Gary Ge
Gary Ge

这是我看到的最好的一道菜的制作方法。谢谢美女!

3 个月 前
Abderrahman Errahnane
Abderrahman Errahnane

Thanks for all your vidéos ! Love what you do !

3 个月 前
Austin Kitchi
Austin Kitchi

Please the video Tamil translation..

3 个月 前
Siti Maesarah
Siti Maesarah

👍👍👍👍👍👍

4 个月 前
Judy Kwan
Judy Kwan

小環,請問你的咸魚是什麼名堂?

4 个月 前
Orange Siu
Orange Siu

不是小環,是小坏。

3 个月 前
candy chan
candy chan

厲害 看起來就好香

4 个月 前
Ling D
Ling D

It looks delicious!

4 个月 前
Guang zhou
Guang zhou

我爱小坏

4 个月 前
Cat Black
Cat Black

好多菜都放蚝油啊

4 个月 前
Orange Siu
Orange Siu

這是馬小姐的特式,蚝油是指定調味。

3 个月 前
이향란
이향란

饭店如有这道菜我时常会点。 以后我自己也按着视频试试看吧。

4 个月 前
rubi Sarker
rubi Sarker

wowwww yummmy

4 个月 前
Jeddah Mondero
Jeddah Mondero

I love ur cooking....simple n delicious😋😋😋 fr Philippines😊😊😊👍👍👍

4 个月 前
Sundari Siti
Sundari Siti

Thank you madam For the engglish

4 个月 前
Anna Aw
Anna Aw

4 个月 前
four Dododo
four Dododo

😤看美眉露点私🈲️视频➕微信hot5383😘😒过分过分反反复复的的yii

4 个月 前
six chome
six chome

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4 个月 前
Shermaine Wang
Shermaine Wang

没有咸鱼呢😰

4 个月 前
six Rockets
six Rockets

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4 个月 前
five Clara
five Clara

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4 个月 前
Sweetie Loves
Sweetie Loves

Yummy

4 个月 前
Poh Yin
Poh Yin

Finally it's translated to English, thanks

4 个月 前
six Rockets
six Rockets

🇵🇷日赚500元蓝海🇵🇪项目出售🇵🇬🇹🇬详情➕微信guilai007🇵🇦尴尬个方法地方调查g h g h h j

4 个月 前
Missyip Yip
Missyip Yip

小妹:請問你的咸魚是否豆鼓鲮魚的咸鱼?很似啊!因本人在歐洲工作,常想吃簡單自己能煮的中國菜,咸鱼這裏没有,豆豉鲮魚中國舖有售,看完你的視頻,周末就照煮來吃!

5 个月 前
陳旭蓮
陳旭蓮

p0941_

3 个月 前
eight chome
eight chome

😇日赚500元蓝海项目出售😇详情➕微信guilai007😇效果风光反反复复下hy uu

5 个月 前
five Yuanyuan
five Yuanyuan

🏊🏼看美女露点🏄🏽私密视频➕微信hot5383🏸举行然后吃个火锅f f yu ui

5 个月 前
Qin Chen
Qin Chen

炸完 之后先控油啊 太油腻了

5 个月 前
pi zhe
pi zhe

受教

5 个月 前
鄧常悅
鄧常悅

我家姐也是这样做茄子煲,每次都觉得奇怪她不是用锅炒的而是用煲仔直接煮,还有酸甜鸡脚(爪)煲也超好吃😋

5 个月 前
陳純純
陳純純

超油

5 个月 前
Peter Cheung
Peter Cheung

喺茶樓飯店食飯, 一般啲餸菜都係略肥, 因為茶樓飯店 係採用雪藏料或冰鮮料, 呢啲料冇口感兼淡而無味, 所以佢哋用拉油(油炸)去處理, 又落師傅(味精),佢地注重火喉鑊氣,所以啲餸菜好搶口(香口兼好味), 酒樓飯店啲餸菜好味兼好食就係呢個原因, 唔同家庭主煮餸,落油多少, 悉隨尊便。

5 个月 前
jsz john
jsz john

饭呢!来人啊,拿饭来。

5 个月 前
M G
M G

忘了最后淋点香油,烏醋 ^_^

5 个月 前
G Z
G Z

咸鱼能自己腌吗

5 个月 前
Wai Lam
Wai Lam

茄子不應油炸,太多油不健康

5 个月 前
DongMing Xu
DongMing Xu

这种做法好吃,但是油太多了!

5 个月 前
daniel mariska
daniel mariska

thanks for recipe..

5 个月 前
Tsering Youdon
Tsering Youdon

什么方法能让煮出来的茄子不变黑?你煮出来的茄子颜色没有变,我想学.

5 个月 前
Orange Siu
Orange Siu

茄子可先用白醋和鹽水浸,後加蒜蓉蒸。

3 个月 前
金爾峙
金爾峙

用水泡了即可 也可加茨粉泡

5 个月 前
Kwan Fung
Kwan Fung

放了味精什麼也好吃

5 个月 前
Ming Chan
Ming Chan

小環,想妳做一次飽汁雞腳的教學呀😳😳😳😳😳😳😳😳

5 个月 前
斑揪行者
斑揪行者

姑娘,茄子先用清蒸的處理好,就不會非常油膩且又一樣好吃~~

5 个月 前
Xu Andysi
Xu Andysi

斑揪行者 清蒸直接加酱油就吃了,哈哈哈哈

2 个月 前
Orange Siu
Orange Siu

可將茄子先用盬和醋加水浸一會兒,可保持原色,後再加蒜蓉蒸,都非常美味。

3 个月 前
A P
A P

差多了...有空你同時煮兩種比較,就知道有天差地別了,蒸的香味、顏色、口感都完全不行。

3 个月 前
jim kuan
jim kuan

不一定。炸出的看上去好看而且更香和更脆。應該是盤底放點紙巾吸油就好點了。

4 个月 前
vivia71
vivia71

蒸好像茄子的皮会变色

4 个月 前
无品带刀侍卫
无品带刀侍卫

受教了,每次都做不好茄子。🍆可惜我这里没有砂锅,用的电做饭的。

5 个月 前
Yumei Wang
Yumei Wang

她的鹹魚已經氧化了,不好吃了

5 个月 前
Kate Ppk
Kate Ppk

I love this dish. If I cook, must reduce oil....

5 个月 前

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