耗時35天的熟成大對決!乾式熟成,黃油熟成究竟哪種方式做出來的牛排更好? ! 【加油小軍哥】

  • 添加 7 个月 前

    加油小軍哥加油小軍哥

    持续时间: 10:00

    #乾式熟成#黃油熟成#牛排
    經過漫長的等待,兩塊牛排終於出山了,一個多月後的終極battle,究竟哪種方式做出來的牛排更勝一籌?
    大家好,我是小軍哥,
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[5F13]梁哲滔 LEUNG CHIT TO WINSTON
[5F13]梁哲滔 LEUNG CHIT TO WINSTON

手上的炒麵突然不香了😭

2 天 前
哇哩勒
哇哩勒

氧化的還要吃??

3 天 前
大俠
大俠

其實看油花根本不準本來每一塊的脂肪分佈就不同

8 天 前
yuyu70316yuyu70316
yuyu70316yuyu70316

哈哈哈哈哈哈到底是風乾還是熟成………………

9 天 前
o o
o o

吃,牛干尸,牛木乃伊。外国的糟粕也是精华????

12 天 前
Huang Raymond
Huang Raymond

哪一種壞掉的方式更好吃呢?

15 天 前
陳子萱
陳子萱

我想問一下黃油熟成之後的黃油 是丟掉了嗎

17 天 前
夢想
夢想

低溫烹調可以用料理溫度計來代替,真空機替代 先把食物放在夾鏈袋裡 然後裝一盆水 夾鏈袋開口朝上 慢慢把食物放進去直到開口處 在密封就好了 (空氣要擠出來)。

18 天 前
zhang claude
zhang claude

坚果味要再第40天才会开始出现,一般最佳熟成时间干式为40到45天

18 天 前
K Kao
K Kao

氧化外層肉切下來 只有兩個地方可以去 1.垃圾桶 2.廚餘桶做肥料 跟大家說可以做絞肉用? 害人吃壞肚子算誰的??? 舒肥的功用是什麼 用在什麼肉種之下比較適當? 富油質+熟成後做舒肥 只是突顯功課做不夠而已.. 做影片分享推廣很好 但資訊不夠嚴謹 往錯誤的方向引導 就不是很恰當。

19 天 前
人類
人類

建議YouTube半夜不要推薦美食類的頻道,我看播主一邊吃我肚子一直叫,太可惡了

19 天 前
加油小軍哥
加油小軍哥

提前准备好零食

18 天 前
ul j
ul j

你修肉沒有修乾淨阿

20 天 前
王鴻仁
王鴻仁

看你擠出血水,我就沒胃口了,我討厭沾有血水的肉,如果是以全熟的肉來說,怎麼做好吃?

20 天 前
吳軒
吳軒

全熟的牛肉根本不好吃!太乾太柴 所以你要吃全熟請去吃豬或者是雞 牛肉我個人推薦5~7分熟

20 天 前
aesopr
aesopr

如果用慢煮的, 之後用火槍燒比煎要好

21 天 前
吳振豪
吳振豪

4:32 拜託....修下來的外層千萬別絞成肉餡....那個不能吃的.....

24 天 前
MIN RUI LOH
MIN RUI LOH

花35天做,结果也不就是牛肉,买了就煮掉,何必那么浪费时间。

个月 前
晚生
晚生

冰箱熟成我也试过42天,我认为坚果味基本是属于想象的多一点,但同时吃几个朋友都说有坚果味,反正我感觉不说就没坚果味,说了是乎有点就这样

个月 前
jinsiang2008
jinsiang2008

其他都很好,但是感觉油用错了。初榨橄榄油是不适宜高温的。

个月 前
X.Y. hua
X.Y. hua

真受不了

个月 前
偉裕
偉裕

4:29 切下來的還能吃?= =

2 个月 前
asher li
asher li

冥冥之中感觉这丫不就是腊肉?

3 个月 前
加油小軍哥
加油小軍哥

🤣🤣🤣🤣你这么一说有点像

3 个月 前
魏巍
魏巍

闻得太细致了

4 个月 前
富岡義勇
富岡義勇

我拜託你,你可不可以不要一直講一些沒營養的話

4 个月 前
S JOE
S JOE

看到我餓的想罵髒話...

4 个月 前
Rui Sun
Rui Sun

煎的时候油放太多了。从最后成品来看,目测煎锅温度不够。

4 个月 前
葉信廷
葉信廷

放了很久的牛隻屍塊VS用奶油裹著放了很久的牛隻屍塊

5 个月 前
No Name
No Name

3:07 很像吸大麻

5 个月 前
Kevin Li
Kevin Li

真的比那個克裡絲釘好

5 个月 前
Yifei Zhao
Yifei Zhao

大哥,干式熟成叫dry-aged,黄油熟成叫butter dry-aged.

5 个月 前
xuzheng cao
xuzheng cao

应该是滤镜的关系,第一块牛排看起来在七分熟左右

5 个月 前
辰辰
辰辰

自己做的最好吃😋

5 个月 前
LingJun Zhang
LingJun Zhang

这是cured 不是cooked 吧

6 个月 前
Meat
Meat

一切安好,但那杯甜味雪碧換成一杯冰的苦味艾爾會更棒。

6 个月 前
某氏大股東ㄉ無緣人
某氏大股東ㄉ無緣人

低頭默吃窩窩頭

6 个月 前
zhu zhu
zhu zhu

按照国际惯例每次试吃的美食都要从粉丝中抽一位快递一份

6 个月 前
Krav Ke
Krav Ke

我家沒有小鮮肉

6 个月 前
許志偉
許志偉

祝福你一切平安 謝謝你的視頻

6 个月 前
Chan Dick
Chan Dick

吃牛排,红酒🍷被雪碧代替了

6 个月 前
Zi Chen
Zi Chen

網址傳給朋友後 他冷冷地回了一句:「我吃素」

6 个月 前
杨顺
杨顺

喝那么多雪碧好吗?

6 个月 前
gary fxxk
gary fxxk

如果先用黄油熟成再用干式熟成呢?

6 个月 前
Tao Liu
Tao Liu

太啰嗦了,明明5分钟能搞定的,硬生生搞了个注水牛肉面。

6 个月 前
Kuan sakurai
Kuan sakurai

這煮法有問題呀不該用低溫煮的,帶不出來這塊肉該有的特點,還額外放那麼多油。

6 个月 前
Foo Cat
Foo Cat

black angus

6 个月 前
Few
Few

不是说干杯嘛,结果就呡了一口…

6 个月 前
sio wa Ng
sio wa Ng

連你也不是生吃 什麼熟成

6 个月 前
Spock Lin
Spock Lin

你有rest 嗎?煎完後有rest 才切嗎?

6 个月 前
峰

舒肥在東方一直被視為高級料理手法,但在西方更像是餐廳使用的[預處理]。 在真空恆溫的情況下先煮到預定的熟度,等客人點餐才做最後的烹調。 通常舒肥講究的成品的[口感]而不是[味道]。 厚度較厚的牛排先用大火煎香在送入烤箱低溫烤熟是比較好的作法。 和牛則是享受那油質的芳香,舒肥的確會流失原本熟成油脂的風味。 真的浪費的那塊好牛肉。 還有一點不用一昧的裝B用橄欖油煎牛排(舒肥也是裝B用)。 橄欖油在高溫下會變質不僅營養素全被破壞,甚至油的風味都會改變。 還是建議用和牛本身多餘的脂肪來煎是最好的,或是使用發煙點高的其他油脂。 外面切掉的部分建議還是別吃,不要出來亂教人。

6 个月 前
Rainnie
Rainnie

为什么舒肥?😥 不舒肥味道更好

6 个月 前
0 0.
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和牛味道是比较淡而且水分含量比较多的,都没必要做熟成,本身肉质已经很软了。一般比牛肉味比较重的安格斯牛肉拿来做熟成效果到还不错。

6 个月 前
MistRat
MistRat

之所以点开来就是希望能看到与原版有什么不一样,但是作为外国的吃货看过guga的https://www.youtube.com/watch?v=2LiKNGa9cJc, 一摸一样的实验,而且视频中使用的同样是guga几年前就在用的Umai牌子的干熟。

6 个月 前
趙康廷
趙康廷

已經7分熟了

6 个月 前
choi steve
choi steve

500元一個膠袋?

6 个月 前
白叡
白叡

一起煎 風味都混在一起了

6 个月 前
king siu
king siu

牛扒用慢煮?

6 个月 前
Iron Fly
Iron Fly

沒有演示一下切下來的氧化肉該怎麼料理

6 个月 前
東方碩
東方碩

多半都不用了

6 个月 前
hhh hh
hhh hh

是牙哥嗎

6 个月 前
wai man chan
wai man chan

只能說浪費了两塊肉, 麻煩你學下點煎牛扒。再者, M4M5不算特別好這話也說得出....那平時吃的黃牛, choice grade, prime grade 算什麼? 路過還以為是什麼熟成/牛肉專家

7 个月 前
eztomcat
eztomcat

黄油熟成牛排熟成天数加倍,到70天,大概就可以接近干式熟成牛排的效果了吧?只是等待的时间长一点,但可以省下500块买袋子的钱。35天省500块也还不错。

7 个月 前
eztomcat
eztomcat

@Yi Liu黄油的价钱不贵。100块撑死了。

6 个月 前
Yi Liu
Yi Liu

eztomcat 应该再扣除黄油的费用

6 个月 前
Snack Master零嘴俠
Snack Master零嘴俠

小軍哥下次牛肉可以配紅酒,和牛排很搭,不一定要貴的紅酒才能配好牛排。雪碧的甜味和碳酸味干擾了味蕾,不是一個好的佐餐飲料。

7 个月 前
Yuming Chen
Yuming Chen

牛排還舒肥啊哥?

7 个月 前
赤風
赤風

誰能告訴我他的手套是什麼牌的嗎

7 个月 前
陳冠蒲
陳冠蒲

3:00 你聞的好敷衍啊

7 个月 前
时力强
时力强

刚点的烤肉饭忽然就不香了……

7 个月 前
嶺南笑笑生
嶺南笑笑生

我想请问up主一个问题。 如果用你介绍的熟成法去熟成普通牛肉会有效果吗?例如,熟成普通的水牛肉、黄牛肉这些。 期待up主能做个介绍,谢谢。

7 个月 前
穆汤宝
穆汤宝

只要新鲜都可以熟成

6 个月 前
美味不設限
美味不設限

牛逼

7 个月 前
许博文
许博文

屁话是真的多 形容词没有任何实际意义

7 个月 前
C L Chong
C L Chong

是对五分熟有什么误解?

7 个月 前
戴立偉
戴立偉

這都全熟了還能說成5分...果然是中國吃播的素質....

7 个月 前
φ αβγ
φ αβγ

外表深褐色,裡面深桃紅色,就是五分熟啊⋯⋯ 全熟的牛排沒有紅肉啊,裡面的肉也是深褐色⋯⋯ 太丟人了

7 个月 前
ca ba
ca ba

斷食期間看到這影片真的想死, 剩下的一大塊肉要怎麼處理?

7 个月 前
Er Lyu
Er Lyu

看完决定直接去买dry aged牛排

7 个月 前
Du youxaun
Du youxaun

這看起來大概7分熟到8分了🤔

7 个月 前
fenggen lin
fenggen lin

哥,快七了都

7 个月 前
Gitarrenschule Wu
Gitarrenschule Wu

30多天还是少 我前些天买的68天的 很干 味道很重

7 个月 前
JunWei柴狼 Shen
JunWei柴狼 Shen

那…把黃油熟成牛排放進去乾式熟成呢⊙▽⊙

7 个月 前
Kris A
Kris A

剔下来的肉是不能吃的

7 个月 前
Melody Qiu
Melody Qiu

看着口水都要出来了

7 个月 前
Hui KIT
Hui KIT

浪費晒2件牛, 煎牛你用番切落黎GE脂肪煎先好食,落煮食油..... 唔識都起碼落牛油啦

7 个月 前
张核子
张核子

黄油商和塑料袋商都挟持了UP猪,让他不敢说真话

7 个月 前
恩螺絲
恩螺絲

餓了

7 个月 前
你要來點?
你要來點?

這是7成把

7 个月 前
林吃
林吃

好遜喔 我們台灣的頻道主只要8小時就熟成了

7 个月 前
扶龙王
扶龙王

林吃 高级黑

7 个月 前
yi guo
yi guo

对五分熟是不是有误解

7 个月 前
強哥生活頻道Jump go
強哥生活頻道Jump go

herrick Lin 快7分了

4 个月 前
趙康廷
趙康廷

七分熟了

6 个月 前
290 16雷律霆
290 16雷律霆

阿杰與啾啾 其實黃油熟成那塊偏七分了

6 个月 前
阿杰與62小公主
阿杰與62小公主

五分熟就是這種粉紅色的

6 个月 前
Zhiqiang Chen
Zhiqiang Chen

說句實在的這個真的是五分熟

7 个月 前
Janet Lo
Janet Lo

啊....好想吃啊

7 个月 前
Cheng Chang
Cheng Chang

根本就不懂 在那乱讲

7 个月 前
Otto Liu
Otto Liu

外殼修的不夠乾淨, 煎外皮也過久

7 个月 前
Taylor Wang
Taylor Wang

搞科学实验一样做牛排

7 个月 前
洗繹勝
洗繹勝

那個酶是所謂的蛋白分解酵素,在裡面進行熟成的原理叫自家消化,主要還是用來軟化肉質滴,也就是讓他更軟嫩鬆弛滴 不說了好餓......

7 个月 前
周通
周通

吃貨的理解:黃油熟成>最大限量鎖住肉的水分以保持口感要提升味道需要大量時間 干式熟成>用最快速的時間來提升肉的味道以及肉的芳香但是會有較大的水分流失導致肉會損失較重(乾的部份會較多)但乾肉可以用來剁碎後做成肉粉或煮湯時加入

7 个月 前
周通
周通

@布藍度迪奧 不一定因為肉外層硬到某種程度後還是會跟干式一樣....只是中間肉可能會比干式濕潤点 實際上我只有理論沒有證明如果真想試試可以用豬排試試看我試過用奶油包覆可惜的是後面被奶油吃掉肉味失敗了

6 个月 前
布藍度迪奧
布藍度迪奧

所以放久黃油可以完美超越乾式嗎?

7 个月 前
李先生
李先生

这不就是牛肉干吗?

7 个月 前
Yu Hsiang Wang
Yu Hsiang Wang

好饞阿.........

7 个月 前
芽子
芽子

有人跟我一樣覺得他很像王迅嗎

7 个月 前
arisu
arisu

不知道能不能拿來熟成魚肉

7 个月 前
反裝甲
反裝甲

低溫慢煮機,sous vide 舒肥法,原來如此啊! (^(エ)^)

7 个月 前
楊涵麟
楊涵麟

看得到 吃不到啊(づ ●─● )づ

7 个月 前
Teddy huang
Teddy huang

我受不了,去樓下買了一罐雪碧......、、2020最靠谱国际直联高速V2ray机场,敏感时期依然坚挺,强力对抗断流,晚高峰依然神速,支持安卓、IOS、MAC、WIN等设备,解锁Netflix、校园网、IOS移动4G等强大功能,套餐低至1元起,4K秒开,不限速,50+条线路任选,免费体验网址:shidongli128点xyz

7 个月 前
Xing W
Xing W

懂行啊,有品味。建议用flame thrower 最后完成外皮的焦化。效果更好,另外舒肥的时候用除了盐胡椒之外再加些大蒜粉效果更好。

7 个月 前
小馬
小馬

我知道的熟成 只有紅茶😅😂

7 个月 前
Thou星速
Thou星速

可不可假熟成

11 天 前
Frances LIN
Frances LIN

腊牛肉?

7 个月 前
明仁mingren
明仁mingren

4:00說氧化層不能吃,4:30又說可以絞成肉餡吃,氧化層到底可以吃還是不能吃?

7 个月 前
Albert Zheng
Albert Zheng

基本上牛排都是吃半生熟,而氧化層不能吃半生熟所以要吃的話要另外處理。

7 个月 前
兩岸三地精神病醫院主治醫師
兩岸三地精神病醫院主治醫師

是说切掉的边角料不能当牛排煎着吃,可以做成其他的

7 个月 前
Kuo Kuo
Kuo Kuo

專業

7 个月 前

下一个

煎牛排的那些事 小高姐6分钟内全部讲清楚

05:50

煎牛排的那些事 小高姐6分钟内全部讲清楚

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