大劉劉鑾雄前家廚出走灣仔開店 重現福臨門名菜 懷舊炸子雞+炒蝦絲+片皮豬 讚大劉窩心:佢話做得唔開心隨時返嚟!#人物專訪 飲食男女 Apple Daily

  • 添加 2 个月 前

    飲食男女飲食男女

    持续时间: 08:28

    【灣仔中菜】劉鑾雄前家廚帶舊班底開店 重現福臨門名菜 懷舊炸子雞+炒蝦絲+片皮豬 大廚:大劉為食 待人窩心
    「入行至今,最辛苦就是在福臨門的十幾年,以前很多客人要求很高,其他師傅往往不夠膽接單,我就膽生毛,自告奮勇要拿來煮,煮着煮着,最後很多熟客,也習慣了我做的味道,當時就連劉鑾雄先生柯打,大部份也是我負責的。」劉國偉師傅,在他履新數月的新菜館包廂中,娓娓道來這段年輕往事......
    何必館
    地址:灣仔駱克道54-62號博匯大廈4樓
    電話:2383 8112
    營業時間:11:30am- 2:30pm/6pm-11pm
    詳情: bit.ly/2W5BH8D
    足本訪問: bit.ly/32gr7hz
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小飞飞
小飞飞

🌹🌹好睇好食

天 前
ShuK Yee Lui
ShuK Yee Lui

希望Tea shop proud of my love

2 天 前
Lydia Prince
Lydia Prince

需要短信轰炸软件跟梯子的加微信harrylyu776另外 学历证书 微信多开 自动抢红包软件 定位软件 注册卡 黑卡 刷网课 潮牌军用品 流量卡 套现 高仿鞋子包包手表 电子产品 宠物等都有 电影资源免费送 招代理❗️。?

8 天 前
Very Happy27
Very Happy27

一模一样当年我爸爸这样对我在厨房。。

8 天 前
hungyat2000
hungyat2000

福字系人馬才知歷史……有多小是水份!!!

9 天 前
鄉講仁
鄉講仁

聽佢咁講劉生亦非什麼都鬧黑人憎,你有料佢係會欣賞嘅。

10 天 前
RayzC
RayzC

幫大劉做過野都話佢麻煩要求高,但係一定薪高糧準

11 天 前
Mikh Amsp
Mikh Amsp

勁鐘意去福臨門食點心,再點個xo醬,好好食!

13 天 前
Peter WS Chou
Peter WS Chou

好大佬feel,呢個廚掂👍🏽

14 天 前
happyisforever
happyisforever

好低調接受訪問,嘻嘻。

14 天 前
tony cai
tony cai

没用啦,现在失业率那么高,,,,吃么鬼啊

14 天 前
l100able
l100able

做呢行好講天份,煮得好食,極少數做到

15 天 前
kh CHENG
kh CHENG

goodd

18 天 前
Michael Lin
Michael Lin

唔通大劉拒加人工?慳曬俾甘比

21 天 前
Mad Bear
Mad Bear

大師傅!

22 天 前
Sdefu
Sdefu

幾多錢都唔做家廚,埋沒人才。

24 天 前
我係陳傳其同潘碧娥 既第三仔陳國華 Lucky
我係陳傳其同潘碧娥 既第三仔陳國華 Lucky

仲要我做善事 到時我做乞衣

26 天 前
我係陳傳其同潘碧娥 既第三仔陳國華 Lucky
我係陳傳其同潘碧娥 既第三仔陳國華 Lucky

揸的士邊有生意 我都大屋變細屋 仲要靠物業按揭幫補生活 點做善事

26 天 前
CSM Lolo
CSM Lolo

一家有兩個大廚,勁!

28 天 前
Alfred Chow
Alfred Chow

1:25 扑碎咗有隻野跑咗出黎

个月 前
edmond choi
edmond choi

藍店定黃店?

个月 前
Znake
Znake

(∩▽∩)GotCha 人類是群體的動物容易受到慣性循環的影響卻不自知 不要想沒事沒時間,你要想有事處理掉,不要被眼前景象迷失,人之常情眼看動手做,你可以做得好好 沒有最好,只有更好,肯改善自己弱點,不怕困難,加上擁有的潛質,深信定必能夠爭取更理想的成果,加油加加油 廣結善緣先結人緣,禍福無門惟人自召,保持鼓勵對方及他人,仍未確定是福是禍呢 某地方的運動員在比賽競技中甚至練習時,他的身邊總是不乏名言警句一則:堅持到最後不要放棄

个月 前
ShuK Yee Lui
ShuK Yee Lui

trying Touching

2 天 前
ShuK Yee Lui
ShuK Yee Lui

hk international german Italian company miss Michelle wong student f.1 stephy

2 天 前
Choo KaiLun
Choo KaiLun

大将

个月 前
刘大川
刘大川

贵吗 人均多少钱啊

个月 前
wing kam
wing kam

食得起,非富則貴

个月 前
zhou ly
zhou ly

最中意食~~呢個→燒乳豬~~正& 卜卜脆😋😋👍

个月 前
allidohk
allidohk

何必管好似係串緊舊老闆。。。。

个月 前
hello lee
hello lee

我爸也告诉过我。做厨房不要埋队。做好自己本份。因为厨房人事复杂

个月 前
Joe chan 看世態
Joe chan 看世態

樣似朝州人

个月 前
Joe chan 看世態
Joe chan 看世態

大劉自身難保

个月 前
羊太羊太
羊太羊太

仲叫陳小姐?劉太先岩喎😀😀

个月 前
AuroraSt Staiano
AuroraSt Staiano

半隻雞就200幾好金

个月 前
yeeshan lan
yeeshan lan

師傅情商好高👍🏻

个月 前
ppo oop
ppo oop

又有啲似送水輝,又有啲似賭俠果個單眼佬🤣

个月 前
AA冰冰
AA冰冰

炒蟹肉最好呷👍👍

个月 前
Wai sun Tsang
Wai sun Tsang

下次番香港時,一定會去試吓,軾目以待

个月 前
yoke kwan
yoke kwan

1

个月 前
肥邦邦
肥邦邦

駛出真功夫,方為大師傅!

个月 前
Van Do
Van Do

👍👍👍👍👍👏👏👏👏❤️❤️❤️😍😍😍😍😍🙏🙏🙏🙏🇨🇦

个月 前
天外天
天外天

大把錢更係唔食養魚啦,每條海大魚起左魚面肉炒來食就差唔多

个月 前
Tony Lee
Tony Lee

呢種心血師傅現在真是絕種了 , 換來都是整天玩手机的花覩

个月 前
C H
C H

中式大廚好勁,真係同練武術有得比

个月 前
Yiu Keung Law
Yiu Keung Law

笑死人 做炸雞 老一半廚房只不過係 美鑊

个月 前
Yiu Keung Law
Yiu Keung Law

福臨門出品只是一般 不值一提 這位廚師 有十幾年 功力 在廚房嚟講十幾年只可以做 打荷 根本 同以前 老一輩 中廚 可以講十幾年功力根本唔可以做師傅 垃圾

个月 前
天外天
天外天

大家樂1,2年升大廚

个月 前
白先生
白先生

大哥成 個仔wo...點敢得罪呀🤣

2 个月 前
古惑仔何勇
古惑仔何勇

520蚊食一只鸡,甘不如用来食另一只鸡

2 个月 前
viviane li
viviane li

320蚊 一个例牌 里面放了什么高级货

2 个月 前
今晚吃雞夜唔夜
今晚吃雞夜唔夜

1 2 3 6點小 你知,我知,果個單眼佬都知

2 个月 前
bambi lee
bambi lee

Old lau is not only knows how to eat. He also knows how to play with women. Womaniser!

2 个月 前
Farrah Kong
Farrah Kong

7:00 文化遗产。

2 个月 前
G Mail
G Mail

咁识说前老细好话

2 个月 前
Raymond Lam
Raymond Lam

張相果個著西裝男人係邊個黎??

2 个月 前
Wing Liu
Wing Liu

大哥成?

个月 前
Little TwinS
Little TwinS

同佢做兩年應該都唔爽

2 个月 前
我不是热心摊主
我不是热心摊主

必须要去吃。

2 个月 前
Uh Gh
Uh Gh

唔多唔少 大家 姓 劉先有機會

2 个月 前
Luv-wk Choi
Luv-wk Choi

👍👏

2 个月 前
Koala Oz
Koala Oz

晤喜歡讀書,都可以有唔同的出路。

2 个月 前
Joe
Joe

https://youtu.be/fX6iHXL-Bk8

2 个月 前
objective
objective

表示無咁多錢

2 个月 前
CKY COOK
CKY COOK

勁👍👍👍👍👍👍

2 个月 前
chanchan Bingo
chanchan Bingo

食咩餐廳 我只睇黃藍 藍既 你幾撚出色都好 我都唔會幫櫬

2 个月 前
TINA WONG
TINA WONG

但D黃店唔撚爭氣呢😂 雖然我唔會幫襯藍店

个月 前
天外天
天外天

@wise perspective 呢家冇左黃色經濟圈啦

个月 前
Hanson Kewl
Hanson Kewl

Moron

个月 前
wise perspective
wise perspective

yes . don't wanna feed the enemy.

2 个月 前
風見隼人
風見隼人

福臨又好,富臨又好...,我只會流下男兒淚...,因為好菜館係香港以至全球已經揾唔到好多間...,再比其他冇心改善民生經濟或只會將五十萬比明星演員既人攪落去...,我有生之年都唔知仲有冇機會食到片皮鴨呢啲好菜式....,唔好話有冇機會發達...,所以唔流男兒淚就奇...,仲話想送層豪宅比父母和老婆,宜家連父親都...,走埋,我仲點送層樓比佢,仲話食片皮鴨...,睇怕今生都食唔到就真...

2 个月 前
SuperGavin1230
SuperGavin1230

劉生食女仲識食啊!

2 个月 前
stephen lua
stephen lua

又翻炒旧视频

2 个月 前
Joy Chan
Joy Chan

大師傅🙏做好自己本份,平常心… 難得👍有機會要去幫襯下😀

2 个月 前
wendy's
wendy's

夜媽媽睇個訪問見到隻炸子雞D口水湧住出黎

2 个月 前
haha
haha

大半夜睇到肚餓。

2 个月 前
izplus
izplus

逆市開舖

2 个月 前
曾明
曾明

講多無謂好食最實際錢唔係問題

2 个月 前
Ray Tang
Ray Tang

💪💪💪💪👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍💪💪💪💪💪💪💪

2 个月 前
勁人
勁人

垃圾

2 个月 前
bb941314
bb941314

福臨門第三代東主徐德強再遭入稟追討逾1447萬

2 个月 前
我係陳傳其同潘碧娥 既第三仔陳國華 Lucky
我係陳傳其同潘碧娥 既第三仔陳國華 Lucky

一九九幾年到而家 一封稅局嘅信都冇 好似一九九幾年都打電話問過一次 稅局都係咁答 唔超出個人免稅額唔使報

2 个月 前
ken chan
ken chan

祝呀成仔成功。

2 个月 前
chi tat fung
chi tat fung

劉生前,劉生後

2 个月 前
Ming Kei Yim
Ming Kei Yim

大軍轉行做厨唔拍戲?

2 个月 前
Coffee time A
Coffee time A

谂唔到大刘不但对女人大方,对其他手下,家厨都唔错哦!唔似其他🈶️钱佬越🈶️钱越Duo 缩!

2 个月 前
余國健
余國健

☕🍲🍹🍖🦀🐔🍄🍤

2 个月 前
Kam Yuen Tsang
Kam Yuen Tsang

大劉只會屌人點會對人咁客氣

2 个月 前
wai kuen cheung
wai kuen cheung

做油雞,你唔好吹水啦, 首先你要用靚黃酒,即係花雕,或者玫瑰露, 傳統真正頭抽, 落藥材唔好太誇張,適可而止,要標準,以上 呢幾樣嘢你肯定做唔到, 所以你做出嚟嘅油雞只係行貨嘅好一點而已, 你知唔知呀,市面上賣嘅豉油,十多啲蚊一樽, 真正懷舊製作,要百幾二百蚊甚至三百幾四百蚊一樽, 真係天淵地別, 冇靚豉油靚酒係做唔到 懷舊味道嘅油雞, 所以你嘅出品都係行貨。

2 个月 前
天外天
天外天

食神😆👌

个月 前
Osamukcrai Lai
Osamukcrai Lai

wai kuen cheung 走啦你

个月 前
李白
李白

好酸啊~

个月 前
wendy's
wendy's

David KWONG 吹佢就叻😂

2 个月 前
David KWONG
David KWONG

叻! 幾時開間餐廳睇過?

2 个月 前
wai kuen cheung
wai kuen cheung

你喺福臨門位置係二厨,真係可惜喇, 但福臨門晉陞篩選嚴格,要有經驗真功夫先能夠做到大廚,憑觀察你炭燒乳豬的方法, 非常到家, 大劉真係識貨,錄用你為其私房厨, 你喺福臨門做唔到大厨一定有一個主要原因, 一定係對油雞檔較味欠缺一手, 麻皮乳豬燒得好標準,豬仔水也標準, 好靚, 唯一要注意嘅係較豬仔鹽同乳豬醬兩樣要補習下, 極需改進, 尤其係醬料, 每一間醬園嘅出品規格都有所不同, 要識選擇何謂傳統製作,傳統味道, 幾樣醬要齊全,落每樣醬份量各異, 有多有少,不能一致, 每樣醬料缺一不可, 否則你燒出嚟嘅嘢 唔係正宗傳统, 效果同現今市面上所有燒臘師傅手法一樣, 所製作嘅出品係街市行貨, 叉燒冇真正叉燒味,燒豬冇燒豬味, 得個鹹字, 我本人係5O.至60年代灣仔大三元酒家油檔出身, 我哋以前嘅做法,用料同較味好緊要,係燒臘嘅靈魂, 講返义燒醬, 做法現已失傳,只有李錦記還有幾成叉燒醬味道, 可惜用料欠準,落糖過多,太甜, 雖如此, 但還留有點叉燒醬嘅味道, 我講嘅嘢,绝对唔係批評你,啲係畀意見你,等你更上一層樓, 最好多啲去港九名店,廣州老店試味取捨作交流, 結交8O/90歲退休師父, 多取經驗, 咁你嘅燒臘會味冠港九嘞。

2 个月 前
Iky Sung
Iky Sung

最近睇陳夢恩出版嘅食經。 從而得知50年代大酒家甚至家廚出品嘅餸,都係令人嘆為觀止嘅菜,背後嘅心機時間,都不能睇小。當年大酒家嘅上湯係用老雞,金華火腿等去熬製,同今日嘅味精雞湯,真係無得比。 從前比較小現成嘅醬料,做醬嘅工序絕對係認真繁複,冇得偷懶。 當年嘅師傅絕絕係一個活嘅飲食字典,如果可以,希望能交流一下。

25 天 前
wang zijie
wang zijie

@Issac Wong 麻烦你讲出广州哪家餐厅好吃

29 天 前
Issac Wong
Issac Wong

@wang zijie 正因為有你呢種一知半解的人,冇學識且態度傲慢.你又知道燒味以前係有廣東燒味同九龍燒味之分不?

29 天 前
陈百彦
陈百彦

Hanson Kewl 白天鵝賓館?

个月 前
Hanson Kewl
Hanson Kewl

廣州哪裡?白雲賓館還是中國大酒店?

个月 前
Kelvin Cheung
Kelvin Cheung

由低做起又肯教人呢啲師傅真係絕無僅有,仲要大劉都滿意佢的廚藝👍

2 个月 前
louis li
louis li

福記個個都由低做起嫁🤣

2 个月 前
Daisy Hung
Daisy Hung

聽油睇火😅勁👍🏻👍🏻👍🏻

2 个月 前
Saber
Saber

嘩屌碟碟餸睇落都好掂 覺得貴唔係佢既問題 , 係我既問題

2 个月 前
Eva Hui
Eva Hui

同3090一樣,貴從來都不是他的問題⋯⋯

6 天 前
Michael Lin
Michael Lin

=買豪宅,月入幾銀·住咩樓知富貧民

21 天 前
New Lau
New Lau

@Andy Au 其實呢個質素吾貴了。 貧窮限制了你的想像力

24 天 前
Andy Au
Andy Au

看起來是有點貴,但總比甚麼廚神頂好喔!有機會要約幾個朋友去試試!

个月 前
Wo Ming Cheung
Wo Ming Cheung

😂

个月 前
Saber
Saber

有料真係唔駛吹噓 講野自然令人感受到

2 个月 前
David
David

成班福臨門既走晒出黎😂

2 个月 前
Wai Tong
Wai Tong

接班嘅一定有自己班底,舊人必定被迫走,好多公司都係咁,厨師有本事唔驚無人請

2 个月 前
David
David

@wendy's 管理層再轉,都應該係佢地家族中人架,可能又係好似镛記咁狗咬狗骨搞到間店立立亂。

2 个月 前
wendy's
wendy's

David 一轉管理層成班走曬

2 个月 前
David
David

@wendy's 我想表達既係,如果褔臨門個老细好,d伙記就唔會走晒啦

2 个月 前
wendy's
wendy's

跟本就係福臨門加強版😂仲要搵到兩個美利洒店國福樓燒味師傅成間野都係高人

2 个月 前
wing ching keung
wing ching keung

好叻啊,只燒豬一睇就知好食😋

2 个月 前
Qing He
Qing He

英国福临门已经关闭了

2 个月 前
yuen kwan
yuen kwan

好正常疫情停業 好轉在開 疫情丟錢落海

个月 前
Henry Lo
Henry Lo

好似大軍

2 个月 前
coast aegean
coast aegean

2 天 前
鄉講仁
鄉講仁

靚仔好多

10 天 前
Ahngun Ahngun
Ahngun Ahngun

唔怪得咁熟口面

12 天 前
bear man
bear man

我等登黎睇留言

个月 前
Benjamin Ng
Benjamin Ng

你講完即刻覺得好似

2 个月 前
何门厨艺
何门厨艺

大刘个肾就系食他的味精多

2 个月 前
Saber
Saber

@天外天 那也得他願意聽建議~~

个月 前
天外天
天外天

有營養師啦

个月 前
yuen kwan
yuen kwan

陳小姐 陳總 玉女心經 好勁

个月 前
G Mail
G Mail

女人多过味精

2 个月 前
Saber
Saber

大劉自己要食咩, 你估大廚控制到幾多呢?

2 个月 前
sanji cyrus
sanji cyrus

唔知係大劉度做幾錢人工呢

2 个月 前
yuen kwan
yuen kwan

在大劉旗下酒樓做廚師主管

个月 前
栗田美佐夫
栗田美佐夫

2 个月 前
David Kwok
David Kwok

劉師傅三個字天下無敵-識做人

2 个月 前
MonkeySpecs301
MonkeySpecs301

wtf $70usd for a whole chicken?

2 个月 前
Hanson Kewl
Hanson Kewl

Chinese food is expensive !

个月 前
雷霆快速殺滅曱甴噴霧
雷霆快速殺滅曱甴噴霧

This is the dish eaten by the richest people in Hong Kong

2 个月 前
Jeanie Wong
Jeanie Wong

頭大身細,聰明人

2 个月 前
David
David

咩邏輯?

2 个月 前
Aa Aa
Aa Aa

正一扑pK門~一只雪櫃機來貨價廿文~炸下要688?CLS~阿叔酒樓食48文搞定~又可以抽下洗碗阿姐水

2 个月 前
李白
李白

冇辦法 食屎都可以食得飽 你唔去食?錢都唔洗比 公廁大把

个月 前
Aa Aa
Aa Aa

cLS~扑林門細徐比人迮債一千万呀~揸左粒甘糸出走出來~开個茶餐廳仔~掛住扑林門甘糸賣貴地啦~一碟滑蛋虾仁要688呀~CLS

2 个月 前
ch lau
ch lau

支持

2 个月 前
栗田美佐夫
栗田美佐夫

👌!!!

2 个月 前
Yinzzy Yellow
Yinzzy Yellow

新時代, 真正的專業。

2 个月 前

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