前鏞記燒味部主管銅鑼灣南華體育會開中菜店 蔡瀾最愛肥燶叉燒 用3日做失傳紮蹄:傳統燒味就快失傳 #人物專訪 飲食男女 Apple Daily 原刊日期: 20200301

  • 添加 个月 前

    飲食男女飲食男女

    持续时间: 08:34

    |銅鑼灣中菜 燒味一代宗師隱身體育會!蔡瀾最愛肥燶叉燒 用三日做失傳紮蹄 食家:燒臘佢最好
    「若論燒臘,它可以說是最好的一間。就是米芝蓮,如果給我評選,我也寧願選它,這店我每次吃,也覺得很滿足,燒味做得精細,調味、火候、用料俱佳,像它的紮蹄,這些相當古老的燒臘,可謂只此一家。」食家劉建威說道......
    甘棠燒鵝
    地址:銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓
    電話:3580 2938
    營業時間:星期一至日11am-10pm
    詳情: bit.ly/2GSsTef
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HAIFENG LI
HAIFENG LI

泥烧鹅样,未试过都觉得绝对好味

4 天 前
Kelly Wei
Kelly Wei

香港的师傅都很棒!中环庸记的烧鹅是我美好的回忆!不知何时可以回去香港吃烧腊…哎…

5 天 前
happy75bts
happy75bts

做燒味,可以有資格申請,移民美國,香港做醫生,反而不能移民美國執業

8 天 前
Marco Wan
Marco Wan

燶邊叉燒好野黎

8 天 前
Molissa Leung
Molissa Leung

我的實測,專誠去齒留香買叉燒,OMG!這是我吃過最「難」吃的叉燒;不知何故,竟然有極重的茴香味和醃味(可能醃過龍)。從始行過都唔幫襯。

8 天 前
Vince L
Vince L

吾會質疑叉燒嘅好味程度,但肥燶叉燒黑成咁,成舊碳咁,食左會生癌。 一個廚師保持食物健康安全吾係基本嘅咩?

8 天 前
ho ning ng
ho ning ng

有冇食過焦糖呀 想要脆皮就一定黑 唔黑就齋食糖漿㗎啦

8 天 前
viviy ng
viviy ng

未见过黑炭义烧

9 天 前
le xiaoyao
le xiaoyao

食过烧鹅,超好食。

13 天 前
Edward D
Edward D

『最好食既燒肉系吉隆坡。」劉健威(片頭個阿叔)講既。「最好食既叉燒系吉隆坡」,杜汶澤講既。燒鵝應該係香港喇,大馬幾乎完全冇燒鵝賣,得燒鴨,都幾有水準。

14 天 前
鄧聲興 Kenny Tang -財經特務
鄧聲興 Kenny Tang -財經特務

手藝好難學!失傳會好可惜!

15 天 前
贱种支那
贱种支那

棠哥 你好 很久沒見 以前在中環鏞記做點心的 我是燒仔

20 天 前
kenny lam
kenny lam

所有老師傅退咗休出返嚟做!絕對唔係等錢洗啦!尤其是出名的!

20 天 前
lee Sue
lee Sue

好普通姐⋯⋯⋯⋯⋯⋯吊

21 天 前
Po Po
Po Po

學下日本啦 人地講匠人精神

23 天 前
无丝不欢
无丝不欢

我地中国人冇尼种精神

9 天 前
bredon ho
bredon ho

希望這樣的手藝可以傳承下去

29 天 前
Kam Ming Lam
Kam Ming Lam

呢啲心態既老師博先值得人敬重,成日收收埋埋個啲,死左就失傳

29 天 前
devil jerry
devil jerry

鏞記? 晒九氣! 賣廣告話自已勁,都唔撚好用個七左既招牌,唔該!

个月 前
chorlung cheng
chorlung cheng

師傅好野!👏👍🙏

个月 前
kamplus plus
kamplus plus

舊叉燒真係燶到爆喎~幾好食都唔會食~燶到咁~生癌唔好問點解~

个月 前
紫凰
紫凰

天天吃? 吃幾件燶邊肥膏叉燒會患癌 怕!什麼也不要吃 只飲水喔

26 天 前
kamplus plus
kamplus plus

@Leo 食多兩舊黑碳叉燒啦你~🤣🤣🤣

个月 前
Leo
Leo

食沙律啦你🤣🤣🤣

个月 前
jim wu
jim wu

试过世界各地好多烧腊,始终香港味道No.1

个月 前
Aseanlover
Aseanlover

土耳其烤肉 (y)

19 天 前
oh bama
oh bama

去多伦多和吉隆坡,香港未必赢

个月 前
oh bama
oh bama

看来你喜欢冷冻僵尸肉烤出来的食物。。。。香港没有新鲜食材,都靠腌料压味,完全失去肉的本味

个月 前
余國健
余國健

🍗🍖🥩🍳☕🥤🍄🍩

个月 前
barry johnLCS
barry johnLCS

黑叉烧哦,赞呀!

个月 前
tkPeter路過
tkPeter路過

香港燒臘冠全球😋😋👍👍👍

个月 前
oh bama
oh bama

未必赢得过多伦多和吉隆坡

个月 前
oh bama
oh bama

多点出国啦!

个月 前
honngan wong
honngan wong

蔡爛條粉腸講嘢你都好信 少佢 唔好食都吹到七情上面 條粉腸又袋錢啦 無料扮有料 少

个月 前
mandy yang
mandy yang

香港人加油!

个月 前
Al al
Al al

Real Master Chef, Salute!

个月 前
Vincent Kwong
Vincent Kwong

垃圾

个月 前
Sandy So
Sandy So

我食過,味道好燒鵝,好好食

个月 前
waiman chan
waiman chan

而家好多燒臘店 啲燒味 都唔敢 燒到咁燶 怕太多唔健康 唔好食 原因就係呢樣

个月 前
紫凰
紫凰

那些"港朱澳"香港人有句說話 【好食不健康】 要健康吃素 或者回大陸吃草

26 天 前
T C
T C

這麼多前什麼什麼的 🤔

个月 前
haiyou shui
haiyou shui

respect

个月 前
lee Sue
lee Sue

燒到燶鳩哂

个月 前
Cheewing Au
Cheewing Au

呢種扎蹄當年我喺金菊園食過而家真係搵返, 失傳菜👍

个月 前
神神愛世人
神神愛世人

香港人精神! 真材實料!

个月 前
Kelvin Cheung
Kelvin Cheung

難得大師傅肯教哂啲野俾徒弟已經好少有,希望工序繁複的燒臘可以留傳落去

个月 前
Fish Fish
Fish Fish

我現在在多倫多

个月 前
Fish Fish
Fish Fish

棠哥 你好 很久沒見 以前在中環鏞記做點心的 我是洲仔

个月 前
Michael Myer
Michael Myer

@piu adair 😂😂😂

2 天 前
piu adair
piu adair

賓周仔?

27 天 前
Bun Lam
Bun Lam

唉~無傳承落去可惜

个月 前
Pui Suen
Pui Suen

一代宗師?呢條叉燒黑過炭都話好嘢,令人無語!這樣的人才不敢恭維!

个月 前
紫凰
紫凰

那些黑色不是"燶" 應該稱為"焦" 焦邊肥膏叉燒 人間美食

26 天 前
kong lau
kong lau

唔識就收

个月 前
白菜
白菜

真正叉燒就係dd,你食過一次就知今天我講既說話

个月 前
ayves 11
ayves 11

網上廚神

个月 前
Ho Lewis
Ho Lewis

食過啦,老實講,性價比唔高,但好過而家嘅鏞記係事實

个月 前
Ho Lewis
Ho Lewis

Brian Lau 打錯,性價比

个月 前
Brian Lau
Brian Lau

咩叫做性格比吾高? 吾明? 食燒味要睇性格!

个月 前
lee Sue
lee Sue

燶鳩哂

个月 前
紫凰
紫凰

又一個不懂吃的北七 那些不是"燶" 正確應該稱為"焦" 懂吃超正叉燒的人 一定選焦邊肥膏叉燒 此物只應天上有 人間那得幾回嘗

26 天 前
kong lau
kong lau

佢唔識食

个月 前
癡漢屠夫
癡漢屠夫

真正嘅燶,係好撚臭同埋食落去苦。你未試過你點知佢係燶。

个月 前
ayves 11
ayves 11

網上廚神

个月 前
Jayden Peng
Jayden Peng

👍👍👍Good Chef; sure many people like n appreciate your food n skill

个月 前
Peter Chin
Peter Chin

地道的香港人才能做出地道的香港菜式, 這是港式燒味!👍👍👍

个月 前
二佬
二佬

師父!仲請唔請學徙?

个月 前
Allen Sung
Allen Sung

要去試一試。 南華會係咪乜人都入得?

个月 前
ltwsing
ltwsing

入會好易

个月 前
Vivian Au
Vivian Au

Member only

个月 前
Louis Leung
Louis Leung

專登揸車去過一次,但係招呼極差,燒味質素好普通,價錢又超貴,同自己講永遠都唔會再幫襯!

个月 前
chun kou chung
chun kou chung

今時今日……如果你去富臨飯店……一哥無論你送水、郵差…佢都和顏悦色咁樣招呼你、絕對吾會呼呼喝喝…呢啲人先至會成功嘛!已故賭王何鸿燊生前…會同你拉門讓你先行、幾有風度🖒🖒🖒

2 天 前
chun kou chung
chun kou chung

@Vivian Au 而家啲人太市儈啦!以前吾同、你問吓阿一鮑魚楊貫一点發達?就是因為佢做人一流、當年係告羅士打酒樓做部長、照顧一個窮經紀……後來呢位仁兄做成大買賣……跟住……你明白啦!仲有以前建國酒樓部長…張明。。香港富豪(當年)夾錢佢買楼住…呢啲前輩手抱都叫阿哥、奉旨冇得罪客人、以前恒生何善衡博士教下屬……一入恒生銀行嘅客人、小販都要當佢上賓…所以恒生銀行咁成功。實有賴善伯…待人處事嘅態度。當年恒生有分行開幕、何善衡……第一天一定到、並親自招呼客戶、大佬呀!堂堂董事長親自招呼你……你條氣順哂啦!🖒🖒🖒🖒

2 天 前
Louis Leung
Louis Leung

@Vivian Au 咁你一定係名人啦,好可惜我就唔係啦,唔怪之得啦。多謝指點,希望下一世可以做返一個名人啦😔

个月 前
Vivian Au
Vivian Au

@Louis Leung 名人先有好招呼,唔係我嘅諗法,而係我喺呢間名店嘅第一身經驗

个月 前
Louis Leung
Louis Leung

兩個人去試食,食咗七百幾蚊都算係叫啲中上價錢菜,但係招呼就好似茶餐廳咁,仲要俾佢呼呼喝喝真係好失望。其實唔使一定要名人先至係招呼好嘅,你嘅諗法已經係過時啦,做飲食業都係服務性行業嘅一種,講到自己咁掂,基本招呼應該有啩?

个月 前
Chiming Ooo
Chiming Ooo

香港人加油💪

个月 前
YU Wing Ho
YU Wing Ho

一代宗師、佢地年紀的師傅好多技術都失傳、希望這樣的手藝可以傳承下去、令下一代可以食到這樣的味道、

个月 前
无丝不欢
无丝不欢

@Siu Yuen 佢地老屎伐心唔好

9 天 前
Siu Yuen
Siu Yuen

梗係啦,d老野好多都唔肯教 收埋落棺材到

个月 前
Patrick T
Patrick T

越拍越好。抵讚!!

个月 前
Cecillia Ip
Cecillia Ip

欣賞棠哥的執着💯👍👍👍

个月 前
hello520111
hello520111

多餘,只不過是bbq

个月 前
hello520111
hello520111

@ltwsing 你識乜野呀契弟

个月 前
ltwsing
ltwsing

你燒俾我睇🤣

个月 前
Charles Tsai
Charles Tsai

佢食湓!?

个月 前
ST
ST

Click 佢個 profile 睇佢其他 comment 就知呢個 account 係 100% troll。唔好撩佢喇……

个月 前
Allen Sung
Allen Sung

對飲食一D要求都無。你都係食番麥記啦

个月 前
Passenger
Passenger

尼間正呀。但要多啲人去,否則叫完幾樣出名既燒味,個肚都冇乜位再叫炒餸,但全餐都燒味冇炒餸又怪怪的。哈哈。

个月 前
yy
yy

睇見舊叉燒都知有料到,不過啲網上廚神實有得踩。

个月 前
紫凰
紫凰

@Michael Myer 半個食家

天 前
Michael Myer
Michael Myer

@紫凰 我鍾意食半肥瘦

2 天 前
Chung Sun Tze
Chung Sun Tze

睇見都垂涎三尺

26 天 前
紫凰
紫凰

真正識吃叉燒 一定要吃那些燶邊肥膏叉燒 吃叉燒要選瘦的 一定是北七

26 天 前
HS Cheung
HS Cheung

@kong lau 燶先好味

个月 前
Yee xiang Sew
Yee xiang Sew

希望2021可以去香港旅行 还可以吃得到各种美食🥰马来西亚华人

个月 前
Aseanlover
Aseanlover

@Yee xiang Sew 简体字=大陆人,香港人不喜欢大陆人。

19 天 前
Yee xiang Sew
Yee xiang Sew

发生咩事?😂其他人会中屌?

个月 前
Simon Yeung
Simon Yeung

先講自己係馬來西亞費事俾人屌😂😂

个月 前
Passenger
Passenger

叻呀。講定係馬來西亞,welcome. 哈哈。

个月 前
Yaho KA SPe
Yaho KA SPe

佢嚿甘一刀, 係我暫時食過最好食嘅叉燒

个月 前
kong lau
kong lau

@hello520111 你食屎?所以唔識食😆

个月 前
kong lau
kong lau

@hello520111 你有冇做過燒味?

个月 前
hello520111
hello520111

你d咁嘅野,食屎都是好食d

个月 前
Kaho Lee
Kaho Lee

一代宗師👍🏻

个月 前
Jason Tsao
Jason Tsao

敬禮

个月 前
Mitch Leung
Mitch Leung

欽敬丶欽敬!

个月 前
我不是韓粉
我不是韓粉

燒味師傅人工最低

个月 前

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