【有碗話碗】天婦羅之神,早乙女哲哉,江戶前三大料理巨匠。是山居餐單全部菜式詳細評測 | 日本必吃美食

  • 添加 8 个月 前

    Alfred ChanAlfred Chan

    持续时间: 16:16

    是山居
    地址:東京都江東區福住1-3-1
    電話:03-3643-8383 (+81-3-3643-8383)
    mikawa-zezankyo.jimdo.com
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Alfred Chan
Alfred Chan

有歡眾問, 會不會是坐二樓,,以及拍攝關係影響了食物質素? 答案是不會。 有看過我另一條片,,就會知道天婦羅不是即炸即食的食物,,因為天婦羅的烹製分了兩部份,一是油炸,、二是悶蒸.。悶蒸就是炸起閒置的時間,,最長,,有些食物甚至要閒置數十分鐘,,這正是天婦羅的精髓,,也是早乙女師傅特別重視的技術。就算坐在吧檯,,炸好也會放在一旁不會讓客人立即進食。而我這次的拍攝也和平日不一樣,每款食物只花了十數秒來拍攝特寫,和一般人進食的節奏無異。至於為什麼要選在私人房間,是因為這店對拍片及拍照有嚴格規定,不能拍攝到師傅及其他食客,也不能在吧檯set機。坐二樓是以拍到較高質素影片為大前提,我個人的享受及用餐體驗居次。

8 个月 前
Queenie Wong
Queenie Wong

我去食過真係好正,但我見你條片完全覺得係唔熱,建議唔好拍片坐bar台食

6 个月 前
Chan keyEn
Chan keyEn

會唔會係徒弟整噶

7 个月 前
Ryan Leung
Ryan Leung

@Sik Keung chan 日本人若果要稱為職人 更進一步到神級呢啲野我諗都要照顧埋呢啲上菜時間,忘了單之類的事,係絕不容許錯誤先可以有頂上既地位。

8 个月 前
Sik Keung chan
Sik Keung chan

明白你在説什麼。但印象中天婦羅炸蝦好像不會悶蒸太久吧。好像炸好了很快上桌。還有,炸好了悶蒸一會跟擱在櫃枱上讓忙碌的侍應抽空端上二樓是完全兩回事。假如侍應上菜時間掌握不㚥,甚或忘了單,那炸蝦完全是可以端到你的房間讓你拍攝前已閒放過了時。這種事,在炸鍋跟吧枱之間忙碌着的師傅未必會知道。菜煮得出神入化不等於也能把餐廳管理得井然有序。想知道炸神是否偶一失手,名過其實還是另有原因,最好再預約在吧枱吃一次,比較一下吧。

8 个月 前
tiffany ovo
tiffany ovo

好專業!又學到野!

8 个月 前
ZERO WONG
ZERO WONG

片尾彩蛋~~攪錯左!! 係閃光彈!!!!

12 天 前
vamdicky
vamdicky

>

17 天 前
Sakos Yau
Sakos Yau

曾經喺富士山河口湖邊幫襯過一間天婦羅專門店。 間店個天丼, 我成世人都未食過咁好食。 佢ge蝦, 茄子, 青椒, 蕃薯, 樹葉 都炸到外層卜卜脆, 內層鮮美, 再加埋同佢個秘製天丼汁非常之夾🙊 掛汁效果非常之好~ 可惜我當時無記低個名, 只知係喺河口湖邊, 租鴨仔船嗰個位附近

23 天 前
Carol Cheung
Carol Cheung

🍤😋

个月 前
Jack Tiger
Jack Tiger

陳生:另外嗰兩位「神」有冇幫襯過呢?

个月 前
matthewho789
matthewho789

睇完有啲失望 對天婦羅之神

个月 前
AMAZING AIRSOFT
AMAZING AIRSOFT

就算係最勁嘅人,唔代表而家係佢嘅最佳狀態

个月 前
oscar choi
oscar choi

有冇試過銀座區近藤?

2 个月 前
Raymond Yu
Raymond Yu

👍資料充足,多謝。

2 个月 前
老坑
老坑

其實在吧枱食,同送上房再食(加埋要拍攝),過咗時間會否令味道有影響? 無論如何,很感謝你的拍攝,其實你地多少都係犧牲咗即食嘅美味,畀我就唔會拍到條片,一定係上菜食咗先 XD

3 个月 前
Kai Ho Shen
Kai Ho Shen

己盲

3 个月 前
風見隼人
風見隼人

有時間我李駿輝一定帶埋媽咪同老豆同親友同朋友甚至老婆仔女過黎食過世!!!仲要叫個天婦羅宴!!!

3 个月 前
SFcipher
SFcipher

Thanks.

3 个月 前
Desperado
Desperado

廣東話,聽不懂

3 个月 前
DANNIEL Channel
DANNIEL Channel

Alfred 咁有無一條片是去食壽司之神架?

3 个月 前
DANNIEL Channel
DANNIEL Channel

@Alfred Chan 噢...仲一宣期待您出壽司之神tim

3 个月 前
Alfred Chan
Alfred Chan

佢出名唔畀拍.......

3 个月 前
hchfjf gxhgi
hchfjf gxhgi

order 多一份就一齊食,一齊開心囉!

4 个月 前
Alfred Chan
Alfred Chan

本來就order左二人份 XD

4 个月 前
Mr. Chunho
Mr. Chunho

原來係松茸😂😂 我一時無醒起 以為蟲蛹咁大鑊😂😂

5 个月 前
ray
ray

肥仔,技術會進化的。

5 个月 前
roy chow
roy chow

可能是他徒弟整出來的!!

5 个月 前
Dasabala Lim
Dasabala Lim

神好多時候係造出來,聽事蹟就無敵,近距離接觸就GG啦

5 个月 前
Wenbing WU
Wenbing WU

好恩爱

5 个月 前
Fung Fung Yamaha
Fung Fung Yamaha

👍

5 个月 前
qwe kjdioqwqed
qwe kjdioqwqed

你平時講野都係咁作狀?

5 个月 前
terry lau
terry lau

天紙有油是由於悶時下方通風不足回油。主要是技術不足及同時處理太多出問題。

6 个月 前
Queenie Wong
Queenie Wong

建議坐一樓,感覺完全唔一樣

6 个月 前
ruofan wang
ruofan wang

所谓三神本来就是炒作的,有什么奇怪

6 个月 前
Yahoo tube
Yahoo tube

蟲蛹天婦羅都有得食😂

6 个月 前
Eric Kong
Eric Kong

睇到好似仲衰過元氣😓

6 个月 前
Karuvanan Kk
Karuvanan Kk

油多過kfc

6 个月 前
liang huang
liang huang

虽然可能糸唔错,但糸好似唔值呢个名气。根本物低于价。

6 个月 前
jmilow
jmilow

Been there couple of times in the last 3 years. Quality not what it used to be. Will not be going back.

6 个月 前
Ruth Troutpout
Ruth Troutpout

Alfred shes a keeper!

7 个月 前
Cheng Wildon
Cheng Wildon

多謝 Alfred 介紹。完全不知天婦羅有這麼多款式及複雜。謝謝

7 个月 前
劉品宏
劉品宏

是因為你們不是坐吧台!沒有能馬上吃到剛炸好的,是你們自己給人家要求要坐包廂,高級的天婦羅本來就是要做吧台吃起來才會完美,自己要坐包廂還批評人家,這種東西沒有在第一時間吃當然會差很多了!日本的料理有很多都是需要在短時間內吃掉的,自己那麼多廢話才吃!送來已經過了那個第一時間了自己又愛廢話!不會先吃再說嗎?先提升自己的水準吧!

7 个月 前
Lisztian Man
Lisztian Man

我3日前食過,比你片中既水準好D,睇黎佢出品都唔太穩定

7 个月 前
Hong Wong
Hong Wong

长期可以样样100分 应该冇乜可能。

7 个月 前
Chan Tai Man
Chan Tai Man

like 👍 喜歡你的食評,不會因餐廳的名氣而去附和!

7 个月 前
Chan keyEn
Chan keyEn

其實我比較關心師傅佢點整個天婦羅,會唔會神級嘅大師做法都唔同啲。

7 个月 前
WINNERXDD
WINNERXDD

真心問 點解影三六魚子果陣隻杯好似郁緊咁? 定得我一個見到😂

7 个月 前
比喻王JK
比喻王JK

其實我一直覺得油炸嘢都係咁上下·······

7 个月 前
何小儒
何小儒

昨天看沒字幕 今天就有啦!!

7 个月 前
Edith Ng
Edith Ng

食啦❤️推黎推去😂

7 个月 前
Lucas Fighting
Lucas Fighting

好甜呀好甜呀好甜呀好甜呀好甜呀好甜呀好甜呀好甜呀好甜呀好甜呀好甜呀好甜呀好甜呀

7 个月 前
May Li
May Li

我很喜歡你們夫妻兩個的互動,除了高水平的影片,你們兩個的秀恩愛也是我追下去的主要原因之一🤣🤣🤣

7 个月 前
Rowena Tam
Rowena Tam

Did your friend buy a mushroom mountain? And how much is the price? For ordinary people just think of buying a big house would be enough. Never think of buying a mountain. And now, I have a dream.

7 个月 前
Rico Chan
Rico Chan

片尾彩蛋好閃,盲左

8 个月 前
Chan Lowbchloeee
Chan Lowbchloeee

精彩!

8 个月 前
中国台湾省
中国台湾省

咱们中国4大菜系吃过了没,你们港灿就这么喜欢崇洋媚外吗?这个饭都要去吃什么神,真的不知所谓,自己家乡的美食没吃过就去外国当舔狗是吧wdnmd

8 个月 前
wu Jim
wu Jim

看着你拍的片子想起我去纽约订位吃寿司之神的徒弟的那一间店 叫sushi nakazawa 都是还没有达到预期 虽然说那不是跟寿司之神一样的 毕竟名师出高徒,那天试完之后感觉比他师傅的技术还不到十分之一 本身自己也从事这种行业 多多少少都会看得懂。特别是在记录片里看着他但是做的那份鸡蛋寿司感觉太平庸了。是不是因为拍纪录片的时候夸张过头了

8 个月 前
Leon Keung
Leon Keung

冇座吧枱,有點浪費早乙女師傅精湛嘅現場表現

8 个月 前
Ka Ho Ng
Ka Ho Ng

曾經係2018年頭去東京食過一次是山居,果晚係坐吧檯,其實用餐體驗會好好多,建議不如嘗試一下再到一樓吧台用餐,我相信你會得到一個更佳的體驗

8 个月 前
大俠
大俠

炸蝦天婦羅都軟掉

8 个月 前
Jane Gu
Jane Gu

我又想问翻, 到最后果位港商有无买到山头的采摘权啊??

8 个月 前
Jane Gu
Jane Gu

遇到一家好的餐厅,到最尾,我都会唔舍得

8 个月 前
P.L LEE
P.L LEE

幾間都唔再做外客生意因為根本做唔切 獨立房有好有唔好 任何炸物放一段時間都會有油出 時間問題,不過如你所講 要稱得上炸物既「神」 應該要做到上到枱都維持到個質

8 个月 前
Lai yam
Lai yam

我都係鐘意食,都好想分享比對方食😋阿kit 想你食多ds

8 个月 前
hell lee
hell lee

我系一樓吃 睇住老人家炸 過癮

8 个月 前
寂夕無明
寂夕無明

中意男主角頂帽,唔知咩牌子呢?

8 个月 前
品克小姐 Pink's vlog
品克小姐 Pink's vlog

香港天婦羅大師!

8 个月 前
甜詩詩快樂日常
甜詩詩快樂日常

好正!

8 个月 前
Esther C
Esther C

这是一种珍惜对方的表现。😁

8 个月 前
搜尋中
搜尋中

張紙咁多油...同埋係房食一定差小小...

8 个月 前
CRACK LOVER
CRACK LOVER

我極度懷疑🤨第一碟咁衰 係用黎降低返你期望 之後食返其他好就覺得更加好 你第一碟油到呢.... 之後都無再有咁油 不過早乙女老師其實係咪暗示 佢都係做到九十幾分既天婦羅 一百分既 佢都等緊後面既人做出來

8 个月 前
Hison Ling
Hison Ling

係咪黎左隻蝦之後有插過佢哋⋯⋯知你係高手先至唔hea你~

8 个月 前
Jasper Tsui
Jasper Tsui

100分要喺BAR枱食, 拎到入房時間關係肯定差咗少少

8 个月 前
Calvin
Calvin

最後好正 你地平時應該好少鬧交 兩個都好想為大家好 付出

8 个月 前
6696yee
6696yee

最鍾意你哋係誠實豆沙包👍🏻🤗謝謝分享😃

8 个月 前
K Mok
K Mok

慳返兩萬yen🤪 睇到第一碟蝦已經想走

8 个月 前
Wong Jin
Wong Jin

有无打算去小野二郎?

8 个月 前
Wilson Chou
Wilson Chou

阿Kit的聲音真好聽,以後的片她鏡頭多點、多說點更好

8 个月 前
Kkswalter Kkswalter
Kkswalter Kkswalter

放閃可恥呀!但係又好想睇兩公婆放下閃搞下氣氛。 其實日本有好多一萬日元樓下但質素都好高既天婦羅。下次再介紹下畀觀眾見識

8 个月 前
Marco Chan
Marco Chan

越好食既就越想俾對方即刻食到感受到,然後希望對方都得到自己覺得好食既感受,好想大家都有一種好親切既認同感覺......同親人喜歡既人一齊食飯就係咁美妙😊

8 个月 前
Simon Wong
Simon Wong

多謝兩位分享! 後面幾菜好似都唔見有油紙既情況?

8 个月 前
Ko Stephanie
Ko Stephanie

我前兩年食過好正,可能你地唔係坐bar台唔係即炸即食,呢間野有一樣野勁就係食完唔會覺得喉嚨痛🤪(對於成日喉嚨痛既我黎講)

8 个月 前
TOM TOM
TOM TOM

因為你條片我就book咗26號去食

8 个月 前
R L
R L

叫得"神" 都知唔會對版啦。 傻豬。

8 个月 前
Fat J
Fat J

好sweet!

8 个月 前
Fifi Tang
Fifi Tang

So sweet 😎😎

8 个月 前
Huiyi chen
Huiyi chen

好唔中意日本咯!

8 个月 前
Kin fai Yiu
Kin fai Yiu

最後嗰段甜到漏喇⋯⋯so sweet 🤣🤣

8 个月 前
K
K

今次真係最叻係呀kit,唔係都未必拍得成條片比大家睇,應該要好好獎勵下呀kit,陪佢行下藥妝店喇😁

8 个月 前
Derek
Derek

哇哩哇哇哇哇哇哇 呢間係真係不得了~

8 个月 前
anthonylm
anthonylm

呢間真係唔好食,普遍啲天婦羅都好油膩。

8 个月 前
Phoebe Lee
Phoebe Lee

相敬如賓的夫妻❤👍

8 个月 前
Fenix Wong
Fenix Wong

好開心睇到有關天婦羅嘅片,仲要係神級餐廳食評!曾經喺東京食過一啲平民天婦羅店都幾好食,終有一日要去一次片入面果間朝聖,多謝Alfred出依段片,有時都想喺香港搵一間好食嘅天婦羅店,但好似唔多覺有?如果有嘅期望有機會喺依度睇到

8 个月 前
Hoyin Tsang
Hoyin Tsang

上次食 本身都對蝦好有期望 因為紀錄片講到佢會半生熟狀態 點知食落我都覺得過熟有失望 其他都幾好 至少個漿我未係其他鋪食到有呢個水準

8 个月 前
Weiyu Leung
Weiyu Leung

你同阿kit好恩愛呀,感謝你和阿kit帶給我們觀眾的美好眼睛旅程,喜歡最後的彩蛋🥳

8 个月 前
Springchun
Springchun

Thank you Alfred

8 个月 前
kitsune sei
kitsune sei

頂……甜到嘔糖……

8 个月 前
2423 CT
2423 CT

好正面介紹,有碗話碗

8 个月 前
maker 87
maker 87

黃狗

8 个月 前
Ryo Saeba
Ryo Saeba

Well... It is easy to say that done LOL

8 个月 前
Chan Chan
Chan Chan

又講食評,又拍片,有燈光,又收音,又要後期製作,等等等等,多謝你既專業令觀眾們獲益良多。每次都非常期待你出既新片,加油💪🏼

8 个月 前
peterstang
peterstang

頂級美食之旅, 十分好.

8 个月 前
Qq Kong
Qq Kong

好正!👍👍👍😋

8 个月 前
Tak Yip Leung
Tak Yip Leung

聽到Alfred講松茸個發音 仲以為係食蟲蛹😂

8 个月 前
onlineRINGO
onlineRINGO

师傅用筷子一野截开穴子d蒸汽喷出离果下劲吸引。

8 个月 前
Shing Lee
Shing Lee

中曬閃光彈~

8 个月 前
Albert Chan
Albert Chan

真係有d失望最初隻蝦...

8 个月 前

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