〈 職人吹水〉 靚蟹係要咁樣揀 薑蔥炒蟹Ginger and Scallion Crab 中英文字幕

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    職人吹水職人吹水

    持续时间: 12:40

    踏入秋季除咗大閘蟹 ,海蟹都係好當做, 點樣揀一隻靚花蟹 ,劏蟹技巧, 煮薑蔥蟹嘅細節 ,記得保存和分享。

職人吹水
職人吹水

300多條烹飪煮食頻道https://www.youtube.com/channel/UCZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ

年 前
Han Han
Han Han

@linda abad Abadi AAN

8 天 前
yuk ming yeung
yuk ming yeung

@Ricky Lau Yyyy,自在555555

9 天 前
Cheung Stanley
Cheung Stanley

@Chia Mui '

个月 前
Jenny Cheng
Jenny Cheng

B b -b bb

年 前
Ricky Lau
Ricky Lau

職人吹水

年 前
Ng Dorothy Charline
Ng Dorothy Charline

多謝星星師傅, 我成日跟你学野~ 你功得無量啊! 继绩拍多d好片啊!

12 天 前
tang rachel
tang rachel

d蟹好新鮮

14 天 前
Eric To
Eric To

明明已經食飽飯,睇完師父炒蟹,又想再食。

18 天 前
chan shing Lo
chan shing Lo

煮得太耐了, 感覺有蟹鮮味嗎?

25 天 前
chan shing Lo
chan shing Lo

d 膏甩晒啦.....................

25 天 前
Nick Nick
Nick Nick

支持

29 天 前
红日碧海
红日碧海

顶!!

个月 前
YEE CHEUNG
YEE CHEUNG

刚看过另一个教呢个炒法,都系信你的方法。

个月 前
Ann Tse
Ann Tse

多謝分享!好好用!訂閱咗你個台喇!加油! (其實你係咪杜汶澤?)

个月 前
職人吹水
職人吹水

🤣🤣

个月 前
Rachael Dai
Rachael Dai

可以教龙虾伊面做法吗? 别人的做法信不过,最信星师父

个月 前
Dai Miaomiao
Dai Miaomiao

多謝晒,教得好清楚!

个月 前
jennyelle
jennyelle

Just followed this video and made a BC crab today. It’s delicious!! Thank you 🙏🏼 you are so funny too!

个月 前
鍾鍾
鍾鍾

冇跟錯

个月 前
Biu Chow
Biu Chow

個芡頭杰撻撻收干D水嘛屌

个月 前
Yiu Mui
Yiu Mui

师傅,可以一样做法来做龙虾吗?

2 个月 前
ladygaga ladu
ladygaga ladu

想問你鑊那裡買到

2 个月 前
kevin chan
kevin chan

有无糯米焗蟹饭,上汤喂龙虾,煎封黄脚腊

2 个月 前
sk c
sk c

尼個羗葱炒蟹做左幾次,跟足師父做法,今晚又做左。 賽後檢討: 依法泡製,真係得心應手 ~ 刀尾開蟹蓋真係好方法,两三下就分開隻蟹。以前唔識就用手監粗掀蓋,周不時整到損手留血。 用毛巾蓋住嚟拍蟹降,唔洗唧到四圍飛(尼D咪就係職人智慧囉)。。。。仲有,最後加左喼汁,真係有一種從未出過好香嘅和味,正! 小小貼士,最好準備定滾水炆蟹,師父講得啱,要保持大火炒。我試過有次落多左凍水去炆,D蟹肉就削左少少。 多謝 星星師父!

2 个月 前
職人吹水
職人吹水

👍😋

2 个月 前
actng
actng

蟹膏唔見灑

2 个月 前
Lau Kit kum
Lau Kit kum

蟹蓋的膏冇晒?一

2 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋

2 个月 前
红日碧海
红日碧海

大师好耶!

2 个月 前
So So
So So

水汪汪

3 个月 前
Emma Liang
Emma Liang

师傅的菜式合晒我口味

3 个月 前
Sum
Sum

疆蔥蟹一定要夠疆講得好0岩。

3 个月 前
Jing Zhao
Jing Zhao

11:40 这师傅加的是啥啊?我听不懂,谢谢

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

喼汁

4 个月 前
Hung Yee Wong
Hung Yee Wong

點解我見到有人的煮1法,是不同的呢呀? 但這方法較為斯文的啊…也作1參考, 就是了!

4 个月 前
so fong cheung
so fong cheung

原來炒蟹無需落鹽,臨尾要落返啲喼汁先好味! 😋

5 个月 前
Unknown
Unknown

好诱人

5 个月 前
Benny Lo
Benny Lo

星星師傅請問電磁爐可以做到你既較果嗎?謝謝

6 个月 前
職人吹水
職人吹水

可以

6 个月 前
William Chan Chan
William Chan Chan

好靚隻花蟹重眼仔碌碌嘴旭旭重想走!嗱!呢隻就重有反應重想走佬添!!

6 个月 前
Tony Lee
Tony Lee

丶yummy yummy

7 个月 前
Li ming Chung
Li ming Chung

好正,生粉可以落多少少

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋

7 个月 前
Walter --
Walter --

成功左啦

7 个月 前
張小牛
張小牛

星星師傅教學好詳細。試煮後屋企人都好喜歡。我自己食始終都系覺得同外邊排擋有少少差別可能系火候問題。鑊氣同外邊的硬系差錦D

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

7 个月 前
ming fung
ming fung

真是做到專業大廚快靚正,星星大師真係好野!

7 个月 前
ming fung
ming fung

真係有星星師父教過炒過蟹都同自己以前處理方法完全唔同,專業真是專業做每一個步驟都有原因,不會過多或減少,也不會重複步驟,一氣呵成清楚利落,一路做到成功到尾完成為止!多謝

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

7 个月 前
winglikleung
winglikleung

師傅,咁多水,系水煮蟹,失敗之作!

7 个月 前
Ken Wong
Ken Wong

可以用啤酒代替

5 个月 前
K Lee
K Lee

一流 !

7 个月 前
chi fai LAW
chi fai LAW

拿、另外一隻驚緊啦!😳

7 个月 前
Benjamin SHI
Benjamin SHI

睇完即刻落街市買兩隻大石蟹來試下

8 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

8 个月 前
吃喝玩乐TG
吃喝玩乐TG

👍👍👍good

8 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

8 个月 前
Hung Yee Wong
Hung Yee Wong

謝謝介紹劏蟹方法了!我不懂的啊…?而且我是用最殘忍的方法去劏的呢~!

8 个月 前
職人吹水
職人吹水

🤔

8 个月 前
翁孤舟
翁孤舟

下水?下酱油?下喼汁?

8 个月 前
職人吹水
職人吹水

👍

8 个月 前
Valerie
Valerie

Your cooking looks very tasty however your wok lid needs to be cleaned 🧽

8 个月 前
職人吹水
職人吹水

Thank you

8 个月 前
rividizd
rividizd

师傅好野

8 个月 前
苏畯樺
苏畯樺

星師傅以D係咩蟹?

9 个月 前
苏畯樺
苏畯樺

@職人吹水 多謝星師傅

8 个月 前
職人吹水
職人吹水

紅花蟹

9 个月 前
ppo oop
ppo oop

愈煮愈好個位師父係咪同你師兄弟泥架😂

9 个月 前
ppo oop
ppo oop

@職人吹水 不過我覺得佢都教得幾好,幾好睇

9 个月 前
職人吹水
職人吹水

喺網絡界公認為一位 唔誠實 開假名 當中涉及 音樂侵權盜版 依家演藝界 職業廚師 將呢個網絡廢柴 公諸於世 交畀有關部門例如稅局 海關

9 个月 前
ch chan
ch chan

師傅, 你咁樣洗, 如果係紅蟹就無問題, 因為紅蟹本身係深水蟹, 但如果係青蟹, 肉蟹, 膏蟹, 白蟹, 三點蟹呢一類咁洗法就死得

9 个月 前
職人吹水
職人吹水

每年七八月 重皮奄仔膏蟹 最當造 隻隻都頂角 油鹽焗就最正

9 个月 前
ch chan
ch chan

@職人吹水 白蟹, 同三點蟹都好得, 又比紅蟹平, 抵食

9 个月 前
職人吹水
職人吹水

每年 7月8月 最當做 有咩靚蟹

9 个月 前
charman lau
charman lau

我做就不会落水,湿立立,也不用生粉,我的做法是蟹先拉油,然后把大量姜葱爆香,跟住落蚝油,蟹爆炒,跟住落酒,生抽,黑胡椒粒爆炒,上碟

9 个月 前
職人吹水
職人吹水

多謝分享

9 个月 前
CTP8585
CTP8585

如何處理蟹的方法,說得很清楚。我不會用這麼多的水去煮蟹,我會繼續用中大火炒, 因為用水煮蟹會失去了鑊氣, 用乾鑊炒蟹會特别香的, 薑也會出汁,如認為鑊太乾的話,加些小油, 就用這方法, 炒到熟, 然後在鑊的旁邊, 用半圓型的手法, 加入一些豉油, 理由就是先用乾鑊煎一煎豉油, 然後就把溝好的水及 鷹栗粉 ( corn starch)適量地放入鑊內, 大约一分鐘己式型, 完部上碟。這種做法可以使蟹更加香口,有鑊氣。但是如水煮的話, 鑊氣會全失。這是我的一些小意見。

9 个月 前
職人吹水
職人吹水

多謝分享

9 个月 前
QH Li
QH Li

咁斬蟹……蟹血流失就冇咁好肉……一斬開就即刻上生粉,仲要俾咁多水煮……

10 个月 前
職人吹水
職人吹水

多謝 留言

10 个月 前
哈哈哈
哈哈哈

👍👍💖💖💖

10 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

10 个月 前
Sisi Li
Sisi Li

好好食啊

10 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

10 个月 前
David Tay
David Tay

睇到口水都流出来,星星师傅真的是好嘢,👏🏼👏🏼👏🏼✌✌✌👍👍👍😁

11 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

11 个月 前
Justin Lai
Justin Lai

其實都鍾意食,但係克服唔到劏蟹

11 个月 前
職人吹水
職人吹水

出街食

11 个月 前
J. M. Lee
J. M. Lee

Thank you very much for your teaching and performance!

11 个月 前
職人吹水
職人吹水

Thank you

11 个月 前
PPLE A
PPLE A

没酒怎么办?

11 个月 前
PPLE A
PPLE A

@職人吹水 ok

11 个月 前
職人吹水
職人吹水

可以唔使用酒

11 个月 前
Ha Ha
Ha Ha

剩番個隻蟹嚇到魂飛魄散。

11 个月 前
職人吹水
職人吹水

🤣🤣

11 个月 前
M Zeng
M Zeng

有點水,開始油太少煎得太乾,後面水太多!

11 个月 前
charman lau
charman lau

我都系甘讲法

9 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋

11 个月 前
一BaBa一
一BaBa一

炒得好靚 👍🏻 好有心機 廢話唔多 快靚正 好野師父

年 前
職人吹水
職人吹水

🙏

年 前
GI GI
GI GI

師傅收我做徒弟

年 前
Nicole So
Nicole So

乜口野叫拉油呀😅🙋

年 前
職人吹水
職人吹水

油炸食物

年 前
Amy Cheung
Amy Cheung

睇師傅教整餸, 真係學到嘢, 多謝你分享

年 前
職人吹水
職人吹水

感謝

年 前
Jenny Cheung
Jenny Cheung

😋😋

年 前
職人吹水
職人吹水

👍😋

年 前
Catherine Wong
Catherine Wong

年 前
職人吹水
職人吹水

🙏

年 前
Lau Kit kum
Lau Kit kum

年 前
職人吹水
職人吹水

😋

年 前
Punk Tsang
Punk Tsang

星師傅,請問你用什麼拍攝影片同剪片?

年 前
職人吹水
職人吹水

手機 相機 剪接軟件部分都係 用video show

年 前
Ken Leo
Ken Leo

Like

年 前
職人吹水
職人吹水

Thank you

年 前
Anna Kunwong
Anna Kunwong

功夫了得👍可否示範粉絲蟹煲?我地北美D蟹好大隻,可以一蟹兩味😋

年 前
職人吹水
職人吹水

好意見呢啲分享下

年 前
雙番東
雙番東

星星師傅,教教怎麼樣整避風塘炒蟹啦

年 前
職人吹水
職人吹水

好主意

年 前
Elaine Yu
Elaine Yu

👍👍👍

年 前
職人吹水
職人吹水

😋😋😋

年 前
Chow Kit
Chow Kit

唉,終於見到有人係向中間落第一刀,正宗呀,星星師傅

年 前
職人吹水
職人吹水

👍

年 前
Au Man
Au Man

你處理好差

年 前
職人吹水
職人吹水

??

年 前
Robert Yau
Robert Yau

Looks simple, but it's a lot of hard work. Excellent demonstration... Yummy!!

年 前
職人吹水
職人吹水

Thank you

年 前
eliselam726
eliselam726

星師傅,若想加些年糕索汁可以嗎?需要炒時添加水份嗎?盼指教, thanks 🤗

年 前
職人吹水
職人吹水

要加多啲水 同年糕一齊炆至乾身

年 前
Shaolan He
Shaolan He

请问虾吗。葱炒虾,干的。

年 前
職人吹水
職人吹水

有時間同大家分享下 感謝支持

年 前
David 6888
David 6888

Over cooked

年 前
職人吹水
職人吹水

Thank you

年 前
SW
SW

赞! 好嘢!

年 前
職人吹水
職人吹水

Thank you

年 前
劍龍
劍龍

哩款蟹梗係清蒸,擺黎炒好似有啲曬左

年 前
職人吹水
職人吹水

多謝分享

年 前

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