〈 #職人吹水〉 #雪菜肉絲米粉 肉絲解凍, 醃肉,過程詳盡講解 #職人吹水茶餐廳早餐a #職人吹水賀年餸菜

  • 添加 4 个月 前

    職人吹水職人吹水

    持续时间: 10:08

    大家有冇食過! 時菜滑肉飯 ,點解係6 70年代,肉片叫做 ,滑肉 ,再突顯咗中菜 #醃肉 係一個好高深廚藝! 今次同大家詳盡講解分享. #職人吹水雪菜肉絲米 #職人吹水茶餐廳粉麵

Roger Cheung
Roger Cheung

雪菜肉絲米 餐廳食最like 學完這一課 家煮一樣妥 醃肉詳講解 步驟不能毀 不用再出街 茶記可嘆哂

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

衷心感謝

4 个月 前
liew mandy
liew mandy

Thank you for sharing,love it!You are the best!!!

7 天 前
ks wai
ks wai

請問師傅,係咪有一招叫熱鑊冷油嘅技巧,可以喺抄肉絲/肉片嘅時候唔會黐鑊?實際操作係點?

11 天 前
Mikeoz
Mikeoz

肉類重複長時間浸水,營養會否流失?

2 个月 前
ming fung
ming fung

今天買了雪藏豬扒做肉絲,試下用梳打粉漂染方法.

2 个月 前
Lan Fitzpatrick
Lan Fitzpatrick

Dear Sing Sing, I like all your skill of cooking, thanks

3 个月 前
Jane Galella
Jane Galella

Thank you very much Star Chef for teaching us in detail how to prepare and marinate the shredded pork!

3 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

3 个月 前
Leung Ivy
Leung Ivy

星星師傅請問免治牛肉飯點整呀,我係美國呢邊食過幾次都唔似樣,請師傅教路。

4 个月 前
kako Wong
kako Wong

終於明白點解次次切肉絲都會切到手指喇,原來要雪硬舊肉先嚟切會易好多,多謝星星師傅!

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

👍

4 个月 前
Francis Lee
Francis Lee

谢谢分享!👏👏👏👍👍👍👑👑👑🙏🙏🙏

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

4 个月 前
SK CHEN
SK CHEN

我的最爱。。

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

4 个月 前
siu lin Lam
siu lin Lam

以前我係唔識点樣醃肉既,所以煮出嚟係凈番好多,無人鍾意食,自從我睇到師傅教人点樣去醃肉先至好食,以後就食牺,無得淨喇,謝謝師傅教導

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

4 个月 前
peterstang
peterstang

現在很多時都要用涷肉煮食, 一定要有技巧去處理.

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

烹調煮食 專業資歷係呃唔到人

4 个月 前
Monita
Monita

星星 谢谢你 长期的 分享, 请问 雪菜肉丝 的 米粉汤 是怎么调的, 家里做的不似。非常感谢 分享。。好多个 Like !

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

在google search職人吹水早餐a有湯底論述

4 个月 前
kevin chan
kevin chan

梳打粉有咩作用啊?

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

主要都係令肉質鬆軟

4 个月 前
Waiman Chan
Waiman Chan

4 个月 前
colin lee
colin lee

老師街巿唔見你個雪肉片喎, 屋企人多開飯, 用你個d 會經濟d

4 个月 前
colin lee
colin lee

@職人吹水 雞寶凍肉唔覺有, 要點同老闆講,佢明我要揾d 咩?

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

大型凍肉舖會有得賣

4 个月 前
seiko tang
seiko tang

一樣好食嘅嘢,原來功夫真喺唔可以偷雞,又上咗一堂,多謝星星分享!

4 个月 前
Esther Tam
Esther Tam

Use baking soda to tenderize meat, indeed damage a number of nutrients, such as vitamins C, Done!, riboflavin, thiamin. Consider the natural meat tenderizer, such as papaya skin, kiwi or pineapple juice.

4 个月 前
Amy Ng
Amy Ng

That’s good idea!

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

多謝分享 thank you

4 个月 前
李花
李花

师傅,可以分享下点整叉烧吗?

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

開參考下職人吹水 香煎叉燒五花腩

4 个月 前
Winnie Tong
Winnie Tong

👍👍👍👍👍👍👍👍👍🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

4 个月 前
C Luk
C Luk

請問用蘇打粉腌肉的主要原因是要令肉質蓬鬆嗎?

4 个月 前
Esther Tam
Esther Tam

C Luk 肉類中的蛋白質煑熟了會收縮,影響口感 (所謂老了,柴了)。梳打水是抗酸劑,提高肉類的ph值,使蛋白質難以緊縮。這個化學過程會破壞部分營養。 可以用木瓜皮,或菠蘿汁,或奇異果粒作為天然鬆肉劑。也有人用鹽水泡肉扒,讓鹽水滲入肉內(直到增加6-8%的重量軟化),烹調時便解開緊縮捲曲的蛋白質。

4 个月 前
kwai fong man
kwai fong man

👍🙏😜😝

4 个月 前
ATV NEWS
ATV NEWS

最想學酒樓醃肉方法,請師傅有空教埋酒樓滑雞醃肉方法,例如蒸雞飯和棉花雞,謝謝!

4 个月 前
xiong jojo
xiong jojo

请问能否开一个视频教一下买新鲜瘦肉回来怎样炒才和酒楼一样好吃的?自己炒老是非常不满意的,谢谢师傅啦!!

4 个月 前
andrew wong
andrew wong

😄差唔多係行內做法大公開👍

4 个月 前
華B
華B

感謝師傅無私分享🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

4 个月 前
M Zeng
M Zeng

雪菜好鹹,一直不懂怎麼處理

4 个月 前
Danny Leung
Danny Leung

幾時教烹調史上最殘忍嘅...... 煲仔飯?

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

上google search職人吹水 鳳爪排骨煲仔飯 臘腸排骨煲仔飯可以參考下

4 个月 前
Lok Fok
Lok Fok

自家食,最好就用鮮肉,醃隔夜!

4 个月 前
Di di Cheung
Di di Cheung

我每朝都食雪菜做早餐🍜佢都係我至愛👍✨✨ 感謝 你分享🍬 我會學煮🙋

4 个月 前
Di di Cheung
Di di Cheung

@職人吹水 期待

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

記得留意 下集就會推出

4 个月 前
Lau Crystal
Lau Crystal

Follow左星星師傅兩日,係咁睇你d片,流晒口水😍

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

4 个月 前
Fai Hoho
Fai Hoho

等睇下集~乾身既雪菜肉絲😁出面多數係埋芡

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

記得收睇

4 个月 前
Windy Chan
Windy Chan

星星師傅可唔可以教椰子煲雞湯

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

👍

4 个月 前
안녕하세요
안녕하세요

多謝師傅,我一直想系屋企試整呢個早餐。今次有機會學啦,好開心!

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

👍

4 个月 前
Timway Chan
Timway Chan

Le個得wo, 可以整大碗d雪住,得閒不啲出來撈粉面撈粥方便又快

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋👍

4 个月 前
Yat Tungr Wong
Yat Tungr Wong

多謝星星師傅

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

4 个月 前
Timway Chan
Timway Chan

鴛鴦飯快d來呀!!!!!!!!! 老師

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

👍

4 个月 前
Gabby J
Gabby J

星星師傅真係好好嘅老師, 我學到好多嘢,十分感謝

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

4 个月 前
NA NA
NA NA

有空請教吓點做山竹牛肉和㸃醃牛肉整腸粉。

4 个月 前
Ken Leo
Ken Leo

👍💯

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏😋

4 个月 前
梁嘉明
梁嘉明

多谢 星星师傅

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

4 个月 前
Low Feiling
Low Feiling

原来如此,多谢星星师傅。

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

4 个月 前
Yiu Wong
Yiu Wong

有新片

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

保證全新影片分享

4 个月 前

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