〈 職人吹水〉土魷浸發 專業重點講解 記得保存和分享 How to dip squid

  • 添加 7 个月 前

    職人吹水職人吹水

    持续时间: 14:54

    #浸發魷魚 係一門好高深學問! 今次用兩日拍攝,同大家享受整個過程記得保存和分享。
    #職人吹水咖哩魷魚
    #職人吹水馬蹄糕
    #職人吹水賀年餸菜
    #職人吹水旅遊自助餐
    #職人吹水茶餐廳食品

Helen Tung
Helen Tung

11 天 前
artistbb
artistbb

真係好有心機呀!多謝星星師父無私嘅教授。

18 天 前
amy amy
amy amy

星星師傅可以教教我去那裡買你發的尤魚嗎?我買了3次都是發出来顏色是淺色的,但一D都唔平5隻差不多300,他们说这是最靚的,所以貴D喎!我想買到發出来似你們那樣的

19 天 前
amy amy
amy amy

我想問問點解我買的尤魚發出来跟你的肉質不同的呢?我的是淺色好多,但好貴5隻差不多成300,是不是有2種尤魚的呢

19 天 前
William Chan Chan
William Chan Chan

六,七十年代香港樓三萬蚊ㄧ層!!!!

20 天 前
Simon Yiu
Simon Yiu

多謝師傅傳授浸發廚藝招數

27 天 前
ping kwok
ping kwok

做架哩尤魚!😁

个月 前
職人吹水
職人吹水

👍

个月 前
Becky Wong
Becky Wong

真係好有心機,謝謝。我係由焗豬扒飯睇到呢個視頻。唔知美國呢邊有無得買鹼水。

个月 前
Steven Chan
Steven Chan

唐人街有買

27 天 前
職人吹水
職人吹水

🙏

个月 前
超仁謝
超仁謝

師傅起身未開聲😂

个月 前
Thuong Hua
Thuong Hua

教学过程太过拉长时间 闷死人👎🏿

个月 前
May Au
May Au

👍👍

个月 前
Chun Teck Tan
Chun Teck Tan

叫萧松是不是

个月 前
Elton Wong
Elton Wong

👍👍👍

个月 前
sunshine wing
sunshine wing

我勸告大家。每一种食物都有佢独特嘅香味。和口感。自己處理食物千祈不要添加ㄍ梘水。或其他對身体無益的添加剂》。因梘水入浸了魷魚之後。不要以為用清水冲洗就可以。係冇可能㗎。因為此刻梘水已經成為魷魚的一部份(浸咗咁耐,。又失去食物本來嘅香味。營養。在家處理食物簡簡單單就最好。唔好乱放入(小梳打。梘水……等)對身体無益嘅嘢。因為我們外出食嘢時。已經食咗好多唔知係乜嘅添加劑落肚。記住自己煮嘅,就盡量享用番食物本來的味道。才對身体有益。

2 个月 前
Ip Kira
Ip Kira

請問你樽咖喱醬,邊到有得買……謝謝

2 个月 前
職人吹水
職人吹水

超市

2 个月 前
手田水口
手田水口

我現在識做了🙏🏻分享

2 个月 前
j lui
j lui

街市是用哥是的來浸泡

2 个月 前
Kayla Giacomantonio
Kayla Giacomantonio

:1

2 个月 前
kitkit kitkit
kitkit kitkit

有无替枧水替代品? 枧水和清水比例?

2 个月 前
florence mok
florence mok

刚刚看过这视频,感恩您的分享。

2 个月 前
39bb267
39bb267

大坑東魷魚伯😋😋😋

3 个月 前
39bb267
39bb267

kitkit kitkit 大坑東南山邨平台,夜晚7:00後開,在冬菇亭對出好易搵!

2 个月 前
kitkit kitkit
kitkit kitkit

正確位置……

2 个月 前
angel030ify
angel030ify

买不到枧水点算呢?米发五起身?!睇来想吃土鱿五容易

3 个月 前
Chan Alex
Chan Alex

請問梘水可在那裡買到。謝

4 个月 前
Wong Irene
Wong Irene

超級市場會有,或雜貨鋪

4 个月 前
Connie Tam
Connie Tam

師傅,多謝你無私貢獻!將這些技能傳承比下一代🙏🙏

4 个月 前
Eddie Tan
Eddie Tan

師傅無私分享志在智慧的傳承,實在偉大又難得,祝師傅你壽比南山福如東海,感恩感恩!

4 个月 前
Mickey Bear
Mickey Bear

師傅㕑藝高超,教授酒家專業廚藝。

5 个月 前
Po Chan
Po Chan

師傅可否教發海蔘

5 个月 前
職人吹水
職人吹水

👍

5 个月 前
Siu Ming
Siu Ming

Use the word SOAK is more appropriate.

5 个月 前
meiwan chan
meiwan chan

唔怪之得佢出街食嗰啲嘢不同呀原來係有心機去做

5 个月 前
Pentagon Taco
Pentagon Taco

要用哥是的發先得

5 个月 前
Kwai Lin Hau
Kwai Lin Hau

希望 閣下冇食 *哥士的* 浸的鱿魚 ! 会中毒㗎 ! 若用梳打浸發的话, 是用食用梳打粉(即是小梳打) , 千萬不要用 *哥士的* 呀!

2 个月 前
Danny Chu
Danny Chu

星星教得好清楚。

5 个月 前
ray mo
ray mo

口水佬

5 个月 前
Ryan Gee
Ryan Gee

N

5 个月 前
Eric KONG
Eric KONG

請問如果唔落梘水有咩後果? 會發唔到?定係要發耐少少時間?

5 个月 前
Nang Kwong Cheung
Nang Kwong Cheung

發喇

5 个月 前
陳麗霞
陳麗霞

浸咁多個鐘頭魷魚冇晒味囉?

6 个月 前
彭駿峰
彭駿峰

我聽不懂廣東話可以打字幕嗎

6 个月 前
Kuen chiu
Kuen chiu

第一次發水魷 相當成功 将吊片發到好厚身

6 个月 前
Double D
Double D

Very Good!! Thanks for sharing!!

6 个月 前
Alex Cheng
Alex Cheng

星星師傅,請問你D大土魷邊度買架?我揾勻成個深水埗街市都係得D吊片,無你果種大土魷。

6 个月 前
kitkit kitkit
kitkit kitkit

九龍城

2 个月 前
Lau Lexus
Lau Lexus

浸走晒D鲜味同营养

6 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

6 个月 前
陈年兴
陈年兴

突然想起浓汤火腿大芥菜😂

6 个月 前
Betty Chick
Betty Chick

星星c父超好,牙都未刷就拍片咁,好上心,真心多謝你的無私及熱誠🥰繼續發發發~我勁中意聽同跟你學習。熱愛煮食嘅人通常都好中意分享過程及心得,你非常之好邊教邊說故事就像朋友傾偈。

6 个月 前
職人吹水
職人吹水

好開心睇到你個 留言 我用真心誠實專業去分享 大家係會感受到 感謝支持

6 个月 前
frances763
frances763

報告師傅,我照你教嘅方法去浸魷魚。好成功!我响出面好難買到發魷魚。山長水遠買好貴。謝謝你指教。

6 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

6 个月 前
Ricky
Ricky

謝分享!

6 个月 前
walee lau
walee lau

聽你講嘢太辛苦啦

7 个月 前
Terry Leung
Terry Leung

師傅,請問浸發2隻以上係咪用一倍梘水?謝謝

7 个月 前
wong apple
wong apple

多謝晒,原來尤魚係要咁樣浸,我之前只係㓎半小時咋,感謝,真係學到嘢👍🏼👍🏼

7 个月 前
Ava Hero
Ava Hero

感恩🙏星星師傅🏆無私的傳承你的學問,傳授你的功力; 食物是我的神,你是我至尊敬的厨神🥇🤴懂得珍惜所有,懂得享受人生才是最幸福最有意義。

7 个月 前
Ava Hero
Ava Hero

🙏👍👍👍

4 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

7 个月 前
Ryan TSOI
Ryan TSOI

土魷同鮮魷分別係邊到? 味道有唔同嘅?

7 个月 前
Ricky Chiu
Ricky Chiu

師傅有心

7 个月 前
Vincent Zheng
Vincent Zheng

谢谢星星师傅,想学这个很久了

7 个月 前
liquid888
liquid888

星星師傅, 有無o野可以代替梘水?

7 个月 前
C Lo
C Lo

我老爸系燒柴年代用爐灰發尤鱼

2 个月 前
billy cheng
billy cheng

師父,咁買咗支食用鹼水返嚟,仲有乜嘢搞作呀?

7 个月 前
fine all
fine all

謝謝師傅

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

7 个月 前
Teresa Chung
Teresa Chung

師傅,唔該教發魚翅

7 个月 前
HappyAgain
HappyAgain

多謝星星師傅無私分享

7 个月 前
SUNG W
SUNG W

梘水浸過籠係咪冇得救? 紅磡嗰檔煎釀三寶D魷魚梘水味確喉,越做越差。

7 个月 前
JOHN FONG
JOHN FONG

多謝你將浸泡魷魚的方法公開教授我們直得讚👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏

7 个月 前
Church Tang
Church Tang

街市所賣浸發魷魚完全唔掂!貴丶質素差!

7 个月 前
Man Yu
Man Yu

謝謝星星師傅分享,好想整土魷好耐了

7 个月 前
Qq Kong
Qq Kong

多謝師傅教導🙏🏻🙏🏻🙏🏻

7 个月 前
Fong Tai Wong
Fong Tai Wong

如果比较小的土鱿也是先浸16小时吗?

7 个月 前
。思畸L
。思畸L

好多谢

7 个月 前
Dusty Yeung
Dusty Yeung

師父,如果用泡打粉得唔得架?

7 个月 前
Cleanching Ho
Cleanching Ho

師傅好,會嘗試,祝福你同家人幸福吉祥。

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

7 个月 前
kwok keung kenneth chow
kwok keung kenneth chow

👍👍👍👏👏👏🙏🙏🙏本事👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍but guess 不會自己在家做😱😱😱😱🤣🤣🤣🤣🤣🤣

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

7 个月 前
Lee Juiz
Lee Juiz

真心感謝!公德心無量!

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

7 个月 前
Leung Ivy
Leung Ivy

師傅請問軟骨同鬚要浸好先篾開呢?

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

7 个月 前
范子心
范子心

💯👍👍👏👏💕💕

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

7 个月 前
Zhi Huang
Zhi Huang

師傅,半乾濕吊片系咪都要咁浸發㗎?

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

👍

7 个月 前
ricky Lau
ricky Lau

我以前係用哥仕的發,發得好大好厚。

7 个月 前
Daisy Hung
Daisy Hung

哥士的唔係用嚟通渠咩😅

个月 前
職人吹水
職人吹水

👉🤔

7 个月 前
SK CHEN
SK CHEN

感谢一直的分享,无限支持支持。。

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

7 个月 前
Wong bb
Wong bb

可否講快d

7 个月 前
kwok narcissus
kwok narcissus

呢兩隻買友幾$呢?

7 个月 前
Gi Chow
Gi Chow

細個食南山村𠴱檔真係好好味!下一代接手已經唔係嗰回事⋯多謝師父俾返啲回憶我~😭

7 个月 前
dennis chung
dennis chung

很多廚師並沒有將烹調細節位公開,其實最重要就係呢D啦,唔教你,一出都做唔到,好似浸發冬姑咁,多謝星哥。

7 个月 前
龙林
龙林

听不懂,能不能配字幕啊,看得累

7 个月 前
李偉榤
李偉榤

内地馬小環教煮食好睇好多啦快很准

7 个月 前
Tsz hei Tsang
Tsz hei Tsang

李偉榤 咁你咪睇馬小環囉 係到加把口把撚呀?尊重師傅啦

7 个月 前
李偉榤
李偉榤

我都話煎只蛋10幾分钟吹吓水睇吓点樣煎只蛋好食就好啦

7 个月 前
sunshine wing
sunshine wing

煎旦。油熱。就拖開個鑊。滑旦用小火。喜歡煎旦香口D。用中火煎。好似係咁。學煑嘢食。一定要自己郁手做。多煑幾次就会好。

2 个月 前
patrick chow chor sum
patrick chow chor sum

感謝師父。如果第一天便放鹼水可不可?

7 个月 前
jlkklo15
jlkklo15

你是否算是上曬岸那班人,有好幾搭樓收租

7 个月 前
Alan Liew
Alan Liew

发鱿鱼古法用 ‘炉灰’,唔知师傅有冇听过?

7 个月 前
goh ling
goh ling

炉灰是碱性,跟碱水本质没两样,现代用碱水卫生

2 个月 前
職人吹水
職人吹水

👍

7 个月 前
Erica Ca妹
Erica Ca妹

浸完十六個鐘嗰度即係星星你啱啱起身嗰度,聲都未開就開機拍片,真係唔讚好都唔得!!

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

7 个月 前
Kate Bowkett
Kate Bowkett

Correct - how to do the dry squid。謝謝你提供我們的美味佳餚,讓我們可以有機會學習烹飪,

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋😋

7 个月 前
文昌
文昌

星星師傅,多謝分享咁專業發鱿魚法,支持更希望你訂閱蒸蒸日上。所以話,中華飲食文化,一碟餸預備工夫係好多。

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

今次呢個視頻喺網上係好少人做感謝支持

7 个月 前
Leon Tang
Leon Tang

南方煮野傳統智慧真係要承傳,多謝分享!

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

中國八大菜系各有自己特色 大家都可以互相參詳

7 个月 前
Ronnie Lau
Ronnie Lau

多謝食神大公無私的分享

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

😋

7 个月 前
Betty LL
Betty LL

多謝星星師傅教路,知道浸發土魷的竅門👍🏻👍🏻

7 个月 前
king wong
king wong

师傅唔用碱水得唔得,我屋起一般都冇呢D嘢

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

用鹼水效果係最好 雜貨士多有100毫升細支裝

7 个月 前
siu lin Lam
siu lin Lam

又上咗一堂課,怎樣浸發尤魚,謝謝師傅教導!祝師傅闔家新年快樂!身體健康!

7 个月 前
Allan Chen
Allan Chen

吊片發得好嗰D厨都上曬岸,呢句好😂😂

7 个月 前
独灵
独灵

请问师傅小鱿鱼浸完点食好呀?

7 个月 前
on chemisty
on chemisty

沉土魷真係唔係個個師傅都會教 多謝星星師傅無私分享

7 个月 前
Eric Li
Eric Li

多谢师傅无私奉献,获益良多,谢谢🙏

7 个月 前
魯鬼
魯鬼

👍👍👍

7 个月 前
Ka Man Cheong
Ka Man Cheong

師父,請問買那個國家出產的鱿魚比較好食和便宜? 因為我買過好多種鱿魚干嘗試浸發,都整唔到滿意嘅效果。

7 个月 前
Ka Man Cheong
Ka Man Cheong

謝謝!

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

阿根廷 土魷 最好

7 个月 前
Steven
Steven

🙏🙏🙏

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

7 个月 前
hy chan
hy chan

唔怪得我姑婆話食山珍海味要冬天食,好味啲。細個都唔明白。原來同天氣濕度有關。浸發要耐性,慢工出细貨,我宜家都拉住阿媽或熟人才買海味,好似買舊金咁樣,心情好緊張,十五十六。妹妺仔好易俾人呃,選購都係上一輩傳授功夫。 今次有幸得到星星師傅肯教路竅門,否則恐怕失傳。謝謝您的教學,如何啤水,又如何浸發時間。獲益良多。

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

買海味的確要去相熟有信譽海味舖會比較好

7 个月 前
Cheung Bosco
Cheung Bosco

多謝師傅

7 个月 前
職人吹水
職人吹水

🙏

7 个月 前

下一个

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